Смачний салат зі смажених овочів на зиму: рецепт з фото крок за кроком

Час приготування: 90 хвилин

Консервований овочевий салат, рецепт з фото якого я пропоную вашій увазі, дуже апетитна закуска з смажених кабачків, моркви та цибулі. Овочі тушкують у томатному соусі, завдяки чому ми не додаємо в заготовку оцет. Смачні овочеві страви, заготовлені в домашніх умовах запас, урізноманітнюють харчування вашої родини взимку, і стануть в нагоді, якщо треба буде швидко накрити стіл для гостей.

Для приготування овочевої заготовки на зиму знадобиться:

- цукіні або кабачки - 2 кг-

- молода морква - 1 кг-

- ріпчаста цибуля - 3-4 шт.-

- помідори - 2 кг-

- суха овочева приправа - 2 ст. л.-

- рослинна олія-

- лавровий лист - 2-3 шт.-

- цукор - 1 ч.л..-

- чорний перець-

- сіль.

Смачний салат зі смажених овочів на зиму: рецепт з фото

1. Приготувати всі інгредієнти для консервації. 

2. Для цієї заготовки беремо дуже молоді і не великі плоди цукіні або кабачків. Овочі помити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 1 см.

3. Моркву почистити і нарізати тонкими кружечками.

4. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати кільцями товщиною 5 мм. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м`якості і легкої золотистої. 

5. Обсмажену цибулю викласти в глибоку миску.

6. Масло, яке залишилося після обсмажування цибулі, використовуємо для пасерування моркви. Морква тушкуємо до м`якості на повільному вогні. 

7. Стиглі помідори помити, розрізати на дві частини і натерти на крупній тертці. Шкірочка помідора повинна залишитися на тертці, а м`якоть і сік нам потрібні для соусу. 

8. Кружочки цукіні або кабачків злегка обсмажити на олії і з`єднати з морквою і цибулею. 

9. Томатну м`якоть з соком влити в сотейник, де раніше обсмажувалися овочі. 

10. Додати 2 столові ложки приправи з сухих овочів (морква, петрушка, селера, цибуля-порей). Така приправа продається у всіх супермаркетах, її також можна заготовити і в домашніх умовах. Сушені овочі мають більш інтенсивний аромат, ніж свіжі. Завдяки цій приправі, ваш томатний соус буде дуже смачним. Варити соус протягом 20 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. 

11. Додати лавровий лист і чайну ложку цукру, але якщо ви використовуєте солодкий сорт помідорів, то цукор можна не додавати. Соліть й перчимо соус по своєму смаку. Також за бажанням можна додати сухий базилік або прованські трави. Варити соус ще 5 хвилин. 

12. Уварений томатний соус процідити через сито. 

13. Обсмажені овочі перекласти в глибокий сотейник і залити томатним соусом. 

14. Гасити овочі в томатному соусі протягом 15 хвилин. Спробуйте салат на сіль. На цьому етапі можна підсолити заготовку. 

15. У чисті сухі банки викласти овочевий салат і прикрити бляшаними кришками. Літрові банки стерилізувати 30 хвилин, потім щільно закупорити. Смачний салат зі смажених овочів відмінний гарнір для м`ясних страв.

Приємного всім апетиту і вдалих заготовок!