Ікра з перцю з цибулею на зиму

Густа і смачна ікра з перцю з цибулею на зиму з яскравим ароматом болгарського перцю і ніжним смаком запеченого солодкого лука. З такою ікрою виходять дуже смачні вегетаріанські бутерброди, а ще кілька столових ложок цієї ікри можна додати в суп або борщ, для посилення його аромату. Готується вона так само легко, як і овочева ікра.
Стерилізовані банки з ікрою з перцю з цибулею можна зберігати в прохолодному приміщенні протягом 4-5 місяців.

На приготування консервованої ікри з перцю знадобиться 1 годину. З перерахованих інгредієнтів вийде 2 банки ємністю 0.7 л.
Складові:
- перець солодкий - 1 кг.,
- морква - 500 г.,
- цибуля синій -500 г.,
- цибуля ріпчаста - 250 г.,
- перець гострий червоний - 2 шт.,
- олія оливкова для смаження - 100 мл.



Інгредієнти для приготування ікри з перцю з цибулею на зиму. Візьміть для заготовки солодкий синій цибуля, з ним блюдо вийде смачніше.




Морква очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками, для прискорення процесу готування. Чим тонше порізана морква, тим швидше запекутся овочі.




Солодкий синій цибуля і ріпчасту цибулю також нарізаємо невеликими шматочками, додаємо до морквині.



Червоний і оранжевий солодкий перець очищаємо від насіння, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо 2 стручки перцю чилі. Якщо готувати ікру з зеленого перцю, то вона набуває бурий і неапетитний відтінок, а поєднання жовтого перцю з синім цибулею зробить її тютюнової.



Рясно заправляємо овочі оливковою олією для смаження, ретельно перемішуємо, щоб масло покрило всі шматочки овочів. Замість оливкової, можна використовувати будь-яку рослинну олію без запаху.



Щоб процес запікання йшов швидше, прикриваємо форму шаром фольги і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Температура 220 градусів.



Запечені овочі подрібнюємо блендером до консистенції густого пюре, після того як вони трохи охолонуть. Додаємо трохи цукру, і солимо за смаком.



Чисті банки заповнюємо ікрою з перцю з цибулею. Стерилізуємо банки ємністю 0.7 л 20 хвилин при температурі 95 градусів Цельсія. Потім банку закупорюють, охолоджуємо, перевернувши на кришку. Зберігаємо ікру в прохолодному місці. Температура зберігання від 4 до 10 градусів Цельсія.



Ще одним варіантом смачною закуски буде цибулевий ікра.