Гострий маринована цибуля на зиму: покроковий рецепт з фото

Гостру оригінальну закуску подають з м`ясними та рибними стравами. Цибулеві кільця просочуються концентрованим пряним маринадом, що містить значний набір спецій. Так як термічна обробка була стрімкою, цибуля не стане м`яким. Заготовлювати цибулю можна в будь-який час року, зберігати його можна 10-12 місяців. Заготівля стане і прекрасною основою для багатокомпонентних салатів-коктейлів. В цьому випадку стане в нагоді і цибулю, і маринад. 

продукти:

1. цибуля - 1,2 кілограма,
2. вода - 600 мілілітрів,
3. соняшникова олія - ​​6 столових ложок,
4. сіль - 3 чайних ложки,
5. цукор - 3 столових ложки,
6. оцет 9% - 6 столових ложок,
7. часник - 6 зубчиків,
8. лаврове листя - 8 штук,
9. бутони гвоздики - 4 штуки,
10. перець духмяний горошок - 1/2 чайної ложки,
11. перець чорний горошок - 1/3 чайної ложки,
12. перець червоний пекучий - 2 стручки. 

Гострий маринована цибуля на зиму: послідовність приготування

1. Для маринування підходить як звичайний ріпчаста цибуля, так і червоний. Найкраще змішати обидва ці сорти, заготівля в біло-бузкових тонах буде виглядати мальовничо. Цибулини вибирають невеликі, бажано, довгастої форми. 

2. Лук чистять і миють. Вибраковують м`які цибулинки, маринуються тільки соковиті і щільні екземпляри. 

3. Дрібні цибулини нарізають кружечками, великі - півкільцями. 

4. Всі сухі спеції ділять на дві частини, одна половина відправиться в маринад, друга - відразу в банки. У каструльку наливають воду, кидають спеції: великі лаврове листя можна поламати, а стручок червоного перцю потрібно залишити цілим. 

5. У маринад додають сіль, цукор, оцет і соняшникову олію. 

6. Коли маринад закипить, в нього опускають цибульні кільця. Масу кип`ятять 5 хвилин на середньому вогні. 

7. Поки цибуля кип`ятиться в маринаді, слід підготувати півлітрові банки. На дно сухих стерилізованих банок кладуть очищені зубчики часнику, лаврове листя, бутони гвоздики, чорний і запашний горошок. Стручок червоного перцю розрізають на 2-3 частини, відламують хвостик, витрушують насіння, а червону оболонку кладуть в баночки. 

8. Банки заповнюють гарячим маринованою цибулею, закочують стерильними кришками. Цибулеві кільця укладають щільно, маринад повинен покривати їх повністю, але не підніматися над рівнем плічок банок. 

9. Банки перевертають, накривають товстим рушником, залишають до наступного ранку. 

10. Заготовки зберігаються в сухому прохолодному погребі.