Пиріг з полуницею. Кращі рецепти

Кращого десерту, ніж пиріг з полуницею замороженої або зі свіжими ягодами, - годі й шукати! Напевно, у кожної господині знайдеться в запасі такий рецепт. Полунична начинка - прекрасний варіант для легкої, повітряної випічки. А якщо спробувати поєднувати полуницю з сиром, то вийде просто приголомшливе на смак блюдо!

«Пиріг з полуницею» рецепт

Для домашнього чаювання смачні десерти з полуниці підходять найбільше. І полуничний пиріг не виняток! Ніжний, ароматний, апетитний, він всіх порадує прекрасним смаком. До того ж приготувати його досить просто. Для такого пирога знадобиться:
- 6 яєць,
- 1 склянка цукрової пудри,
- 120 г борошна,
- 250 г полуниці,
- розпушувач тіста,
- ванільний цукор.
Спочатку п`ять яєць поділяються на білки і жовтки. Жовтки розтирають з одним цілим яйцем, а потім до них подмешивается цукрова пудра і просіяне борошно. В кінці додається ванільний цукор і розпушувач. Після в отриману суміш вводяться збиті до білої піни білки, і маса гарненько перемішується. Приготоване тісто, яке має вийти не дуже густим, викладається в змащену форму для запікання. Зверху на тісто укладаються ягоди полуниці, розрізані навпіл. Випікається пиріг в духовці розігрітій до температури 180-200 С приблизно 40 хвилин. Готову випічку слід присипати цукровою пудрою.

«Рецепт пирога з полуницею. фото »

(З сиром)
Для пирога з полуницею і сиром (одна з варіацій полуничного чізкейку) для тесту знадобиться:
- 2 склянки борошна,
- 1 пачка (250 г) маргарину,
- 0,5 склянки цукру,
- 1 жовток,
- 1 ч.л. розпушувача.
А для начинки слід взяти:
- 1 жменю свіжої полуниці,
- 250 г нежирного сиру,
- 0,5 склянки цукру,
- 0,5 ч.л ванілі,
- 1 яйце.
Тісто для пирога замішується таким чином. Пачка маргарину для випічки злегка заморожується і після натирається на тертці. Потім маргарин змішується в мисці з цукром, борошном і розпушувачем. Тісто ретельно вимішує руками до утворення гладкої однорідної маси. До речі, тісто для пирога можна зробити і в кухонної комбайні або хлебопечке- але ж саме тепло рук впливає на завершальний смак страви. Готове тісто залишається в мисці, накривається рушником або харчовою плівкою і відправляється в холодильник на 30 хвилин. Робиться це для того, щоб тісто стало еластичним, що дуже допоможе при приготуванні пирога.
А поки тісто охолоджується, готується начинка. Для неї береться нежирний розсипчастий сир і змішується з ваніліном, цукром і яйцем. Полуниця добре промивається, з неї видаляються чашолистки, і ягоди, якщо вони занадто великі, розрізають на невеликі шматочки. Або ж полуницю можна взагалі пюрировать в блендері. Це рішення за кулінаром- саме він вибирає спосіб, в якому вигляді буде закладатися в пиріг полуниця: відчутними шматочками або ж вона віддасть свій смак і «розчиниться» в сирної начинки.
У хід можуть піти і заморожені ягоди полуниці, які часто закладаються в різні смачні рецепти до чаю. Заморожені ж ягоди слід розморозити, злити з них непотрібну для пирога рідина (з якої можна зварити компот) і відправити в сир. Додавши полуницю з сир, їх слід добре перемішати.

Охолоджене тісто дістається з холодильника і розділяється на 2 нерівні частини. Обидва шматка розкочуються в два пласта. Форма для випікання змащується вершковим маслом і трохи присипається манною крупою або борошном.
Більший пласт тесту перший розміщується в формі, притиснувши його до бортикам. Зверху накладається полунично-сирна начинка. Другий менший пласт тесту накриває пиріг, а краю акуратно защипувати руками. Пиріг ставиться в розігріту до 200 ° С духовку і випікається в ній близько півгодини.
Перед подачею на стіл полуничний пиріг рекомендується охолодити, так як гарячим він буде занадто кришитися. Даний рецепт можна приготувати і в мультиварці. Пиріг з полуницею в мультиварці готується на режимі «Випічка» протягом 50-60 хвилин, а після ще витримується на «підтримку температури» хвилин 15-20.

Рецепт пирога з замороженої полуницею

В ході заморозки полуниця не втрачає свої смакові якості, але ось її природна форма порушується, і вона після розморожування перетворюється в полуничне пюре. Такий варіант прекрасно підходить для випічки пирога. Щоб приготувати таку страву необхідно:
- 180 г густих вершків,
- 170 г вершкового масла,
- 2 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 3 склянки борошна,
- 300 г полуниці замороженої,
- 2 яблука (за бажанням).
Ягоди полуниці розморожуються, залишаються для стікання надлишків соку, присипаються цукром і ставляться на помірний вогонь. Вариться полуниця 7-10 хвилин. До неї за бажанням можна додати яблука, натерті на крупній тертці, і проварити отриману суміш ще 15 хвилин. У результаті повинна вийти в міру густа, але не переварена начинка.
Вершкове масло розтирається з цукром і змішується з вершками і збитими яйцями. У суміш насипається борошно, швидко замішується тісто і забирається на півгодини в холодильник. Після, охолодивши тісто, його велика частина «розстеляється» на змащеній маслом формі і на нього викладається полунично-яблучна начинка. З тесту робляться скорочення джгутами смужки і розкладаються по поверхні пирога.
З цих же смуг робляться і бортики. Заготівля пирога змащується жовтком, і відправляється запікатися в духовку до готовності і утворення рум`яної скоринки (приблизно 35-40 хвилин). такий пиріг з яблуками, які доповнюють полуницю, для аромату можна присипати корицею.

Рецепт «Пиріг з полуницею з фото»
Для наступного досить пікантного способу випікання полуничного пирога потрібно:
- 1 склянка борошна,
- 150 г вершкового масла,
- 2 ст.л. цукру,
- 3 ст.л. цукрової пудри,
- 300 г вершків,
- 15 г желатину,
- 3 жовтки,
- 200 мл червоного сухого вина,
- 400 г полуниці.
Масло вершкове потрібно розтопити і з`єднати з цукром і борошном. У суміш по чуть-чуть додається вода, замішується круте тісто і ставиться на час в холодильник. За цей час готується крем для пирога. Для нього вершки змішуються з частиною цукрової пудри і збитими жовтками. Маса ставиться на помірний вогонь, доводиться до кипіння і проваривается до загустіння. Желатин замочується в 4 склянках (800 мл) води-а після набрякання виливається в окрему каструлю, в якій нагріте 0,5 склянки води. Також до желатину доливається сухе червоне вино, перемішується і в момент закипання знімається з вогню.
Тісто розкочується, викладається в форму і часто надкаливают виделкою. Корж випікається в духовці близько 25 хвилин. Потім пиріг, не виймаючи його з форми, змащується готовим кремом, на ньому зверху розташовується целенькая полуниця і все це заливається остиглим желе. Заготівля забирається в холодильник на 1-1,5 години, і коли желе застигне можна розрізати частування на порційні шматочки і пригощатися.

Дуже цікавий смак випічка придбає, якщо до полуниці додати інші ягоди або фрукти. Чудове поєднання виходить з вишнею і смородиною, а варіанти з сиром добре б збагачувати горіхами і родзинками. А можна спекти листковий пиріг з полуницею та іншими добавками.