Приготування полуничного варення з цільними ягодами

У правильному полуничному варення ягідки обов`язково повинні бути цільними. Власне, цим варення і відрізняється від джему або повидла. Але не всі знають, як з першого разу зварити полуничне варення з цільними ягідками. Ми підкажемо кращі рецепти саме такого варення.
Є свої секрети того, як варити полуничне варення, щоб ягоди були цілими. Якщо переварити полуничку, то ягідки точно розваляться, інші виходять на вигляд цільними, але якщо доторкнутися їх, то вони стають млявими і м`якими як хліб. Але в даному матеріалі зібрані рецепти варення з ягодами, які можна буде взимку їсти ложкою з чаєм.

важливо! Цілісність ягід залежить від процесу варіння. Важливо не переварити напівфабрикат, не варити при підвищеній температурі. Саме так вдасться зберегти чудовий зовнішній вигляд, домогтися вишуканого смаку.

як варити полуничне варення, щоб ягоди були цілими і густе

рецепт №1

Якщо варити варення з даного рецептом, то ягідками потрібно буде довго стояти в цукровому сиропі. Але також терпіння буде винагороджено отриманням дивного десерту на зиму.





Що потрібно:
• 3 кг полунички;
• 2 кг сахарку;

Потрібно підготувати чистий посуд з товстим дном. Дно має бути товстим, тому що, при варінні до тонкого металу варення пригоратиме. Найкраще для приготування полуничного десерту використовувати звичайні емальовані тазики. Саме ними користувалися наші бабусі.

Обов`язково червоні плоди потрібно як слід промити в проточній воді. Гарненько потім ягідки обсушити рушником. Намагайтеся брати старий рушник, адже навіть щільна полуниця буде виділяти їдкий червоний сік. Коли ягоди промиті, потрібно видалити плодоніжки. Якщо полуниця велика, то її можна розрізати на пару частин.

Підготовлені ягідки розмістити в чистому тазу. Додати кг цукру і в такому вигляді залишити варення на шість годин. Полуничка за цей час пустить багато соку, який змішається з цукром. Тепер тазик відправити на вогонь. Ягоди не перемішувати, щоб вони не втратили свою цілісність.

Порада! Якщо ви бачите, що потрібно більше змішати ягоди з цукром, то слід просто струшувати тазик. Але перемішувати, якщо потрібно отримати варення з цільними ягодами, суворо заборонено.





При варінні цього варення, як і в багатьох інших випадках приготування такого десерту, на поверхні з`являється піна. Її потрібно обов`язково знімати шумівкою. Коли десерт закипить, додати ще половину цукру. На мінімальному вогні проварити продукт десять хвилин. Потім зняти полуниці з цукром з вогню і залишити на 10 годин. Цього разу можна варення додатково накрити. Потім знову прокип`ятити, додавши половину цукру, що залишився. Залишити остигати на десять годин на закритому вигляді.

Пройшли вже добу, як ми готуємо наш дивовижний варення. Залишається останній етап. Нагріти варення, дочекатися, поки воно закипить, всипати 250 грамів цукру. Варити п`ять хвилин. Ура!

Тепер можна розливати десерт по пів літровим стерилізованим банкам. З даної кількості інгредієнтів вийде закатати п`ять таких баночок з варенням. Тепер банки закатати і відправити остигати в перевернутому вигляді під ковдру.

Про які секрети обов`язково пам`ятати:

• Тільки домашня полуниця дозволить отримати максимально смачне і ароматне, натуральне варення;
• Якщо полуниця купується, то важливо вибирати соковиті, що не пом`яті плоди з плодоніжками;
• Видаляти плодоніжки слід після того, як ягідки промиті і висушені;
• Зіпсовані, залежалися ягоди не підходять для приготування варення;
• Пінку з варення потрібно видаляти обов`язково;
• Варити десерт з даного рецептом обов`язково потрібно в три прийоми. Між кожним процесом варіння потрібно давати продукту повністю охолонути;

Рецепт №2. Варення «П`ятихвилинка»

Не завжди є час, щоб три рази повністю остудити таз з варенням і проварити його як слід. У такій ситуації допоможе варіант, як варити полуничне варення, щоб ягоди були цілими п`ятихвилинка. Процес прискорить додавання лимонного соку.





Що потрібно:
• Кілограм полунички;
• 800 грамів цукру;
• Дві столові ложки лимонного соку;
Полуничку промити, висушити і видалити плодоніжки. Тепер у великому тазі ягідки засипати всім цукром. Полуниця пустить сік за кілька годин, але краще залишити її на ніч. За час варіння варення збільшитися в три рази, так що, таз потрібно брати великий. Варення варитися на повільному вогні: довести до кипіння, включити максимальний вогонь і кип`ятити п`ять хвилин. Коли з`явиться піна, її не потрібно в даному рецепті прибирати, а варення просто перемішати. В кінці варіння вилити в десерт сік лимона. Остудити варення, а потім розлити по підготовлених банкам і закатати класичним способом.