`Лечо` рецепт приготування

Лечо, взагалі, - це національне блюдо угорської кухні. Хоча багато хто вважає його болгарським. І рецепт приготування лечо на зиму по-угорськи значно відрізняється від звичного нам способу заготовки салатів із солодким перцем в томатної заливки. Існує велика різноманітність рецептів лечо - від широко відомих до самих незвичайних. Якщо ви вирішили заготовити на зиму лечо, сміливо беріться за справу!

на рецепт приготування лечо з перцю необхідні такі інгредієнти:

• 600 г помідорів;
• 1,4 кг солодкого зеленого перцю;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 80 г топленого свинячого жиру;
• 50 г шпику копченого;
• 5 г сушеної паприки;
• сіль.

приготування:

Стручки солодкого зеленого перцю очищаються і нарізаються шматочками уздовж на 8-10 частин.

З помідор счищается шкірка, і вони розрізають на четвертинки. Для зручності очищення шкірки помідори слід попередньо бланшувати.

Лук нарізають півкільцями.

У підготовлену для варіння лечо каструлю кладеться свинячий жир. На ньому присмажується дрібно порізаний шпик до утворення прозорого кольору. До нього всипається цибулю і зарум`янюється. Додається сушена паприка, нарізані помідори і солодкий перець. Лечо солиться і гаситься на дольной сильному вогні, поки деяка частина рідини не випарується. Потім блюдо накривається кришкою, зменшується вогонь і воно продовжує гаситися до повної готовності.

Саме цей рецепт вважається предком справжнього лечо, яке ми зазвичай подаємо на стіл в зимовий період. Згодом лечо було змінено, з`явився рецепт приготування болгарського лечо. Але і в угорське і в болгарське лечо на зиму при подачі можна додати подрібнену кубиками ковбасу або сосиски, збите яйце і запекти. Або ж перед початком гасіння всипати невелику кількість рису.

Закочується угорське лечо як і всі інші «Лечо. рецепти лечо»В чисті банки і стерилізується.