Лечо з болгарського перцю і помідорів (на зиму)

Всім відомо, що взимку середньостатистичний житель Росії потерпає від браку вітамінів в споживаної їжі. В цьому випадку, зимові заготовки можуть буквально врятувати ситуацію. Так, наприклад, одним з популярних овочевих страв, які використовуються для консервації є лечо. Лечо на зиму вже стало традицією для багатьох кулінарів не тільки в Росії, але і по всій Європі.

Вважається, що вперше це блюдо з`явилося в Угорщині. Однак, воно стало настільки затребуваним, що його вживають і в Європі, і в Росії. Існує нелічену безліч рецептів лечо на зиму. Як і борщ, кожна господиня готує лечо по-своєму, проте, є обов`язкова для кожного виду лечо основа з трьох видів овочів: болгарський перець, помідори, і цибулю. В іншому, рецептура передбачає повну свободу фантазії. Так, ви можете додавати спеції і приправи за смаком.

Рецепт лечо з помідорів

Однак сьогодні ми хочемо представити вашій увазі, один з найбільш базових варіантів як приготувати лечо на зиму.

Складові:

• Болгарський перець - 3 кг.

• Помідори - 4 кг.

• Ріпчасту цибулю - 1 кг.

• Рослинна олія - ​​200 гр.

• Часник - 8-10 зубчиків.

• 
  
  
  

  Оцет (9%) - 1 стакан.

• Цукор - 1 стакан.

• Сіль - 4 ч. Ложки.

• Спеції, зелень - за смаком.

приготування:

1. Зібрати, вимити і висушити всі овочі.

2. У помідорів видалити плодоніжки, потім зняти з них шкіру. Щоб було простіше очищати, зробіть на задній стороні кожного помідора невеликий хрестоподібний надріз, потім обдайте помідори окропом. Після такої обробки, шкірка буде легко зніматися.

3. Для варіння лечо потрібно подрібнені томати, тому помідори, очищені від шкірки, потрібно протерти через сито, пропустити через м`ясорубку, або ж подрібнити в блендері.

4. Помідори перелити в каструлю, додати рослинне масло і часник, і томити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

5. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і додати до помідорів.

6. Перець розрізати, очистити від насіння, видалити перетинки. Нарізати соломкою. Додати в каструлю з томатами і цибулею.

7. Додати в нудяться на вогні суміш оцет, цукор і сіль, перемішати. Гасити до того моменту поки перець не стане м`яким. Важливо: перець повинен стати м`яким, але не розварюються. На це буде потрібно приблизно 10 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати овочеву суміш.

8. Додати спеції і подрібнену зелень за смаком. Перемішати, варити ще 5 хвилин.

9. Готову овочеву суміш розливаємо по банках. Важливо: банки та кришки для приготування заготовок на зиму обов`язково повинні бути попередньо простерилізовані! Перець розкладайте в банки не щільно, заливаючи томатним соусом з каструлі. Каструля весь цей час повинна продовжувати стояти на самому маленькому вогні, поки ви не розіллєте все лечо по банкам. Банки відразу ж закочує.

10. Готово!

Лечо з помідорів і болгарського перцю на зиму, приготоване таким чином виходить дуже ніжним і смачним. Лечо можна використовувати і як окрему закуску, і при приготуванні салатів і супів, а томатний соус з легкістю замінить магазинний кетчуп. Лечо на зиму - це чудовий смак ваших страв і джерело вітамінів.

Джерело: vpuzo.com