Лечо на зиму з перцю

Лечо на зиму з перцю (Без додавання оцту)

для консервації лечо з болгарського перцю без додавання оцту знадобляться наступні продукти:

• 2 кг болгарського перцю;
• 2 л соку томатного або 3 кг помідорів;
• 2 моркви (великі);
• 10 шт. бутончиків гвоздики;
• 2 стручки перцю пекучого;
• 300 г часнику чищеного;
• 10 шт. горошин перцю запашного;
• 3 ст.л. цукрового піску;
• 2 ст.л. дрібної солі.

Щоб приготувати «Лечо на зиму з перцю» рецепт необхідно з помідор зняти шкірку, попередньо отбланшіровав, і протерти через друшляк (дрібне сито) або подрібнити на блендері. Перець ріжеться довгими смужками. Морква натирається на тертці.

Всі підготовлені овочі змішуються. До них додається сіль (її кількість можна змінити за смаком), цукровий пісок і інші спеції. Сире лечо ставиться варитися на час 5-10 хвилин з моменту закипання.

Прокип`ячену лечо розкладається по банках (стерилізованих), прикривається обробленим паром кришками і пастеризується 10-20 хвилин (в залежності від обсягу банок). Після лечо щільно закочується і ставиться на зберігання.

Які ж помідори найбільш підходять для «Лечо на зиму з перцю» приготування? Для томатної заливки краще використовувати перезрілі, трохи надтреснувшіе плоди, м`ясисті, але не початківці псуватися. Бажано брати червоні сорти, а не рожеві або жовті.

Зберігатися лечо добре в коморі при помірній температурі квартири (будинку). Також його можна залишати на зиму в підвалі. Але будь-яке місце для зберігання зимових консервацій з фруктів і овочів має бути нежарким (і навіть прохолодним), сухим, досить провітрюваним.

Лечо можна використовувати не тільки по прямому призначенню як закуску. Але і для приготування різних страв. Наприклад, можна зробити «Соус до м`яса. Рецепт для консервації»Або ж пряну заливку до риби.