Консервація овочів

Консервація овочів, рецепти яких дуже різноманітні, відбувається практично з початку літа і до кінця осені. Яким тільки чином їх не заготовляють і як окремі закуски і у вигляді овочевих асорті і у вигляді салатів, лечо, ікри і навіть, як солодкі ласощі, наприклад, варять незвичайне варення з помідорів.

Переважно консервація овочів і фруктів передбачає заготівлю продуктів до святкового столу, щоб потім в самий розпал зимових новорічне-різдвяних свят насолоджуватися смачними літніми дарами природи.

Саме до такого святкового столу ми і хочемо запропонувати наш рецепт - консервація овочів на зиму - літнє асорті.

Для нашої консервації знадобляться наступні продукти: 3 кг кабачків, 3 кг помідорів, 2 кг солодкого перцю, 15 цибулин, 2 ст рослинного масла, 1 ст цукру, 1 ст оцту, 2 ст. лож. солі.

Всі овочі очистити, помити і нарізати як для лечо з кабачків. Далі потрібно помістити все нарізані овочі у велику алюмінієву або емальовану каструлю з товстим дном, додати туди сіль, цукор, оцет, рослинне масло, поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого варити приблизно годину до готовності.

Потім розкласти по стерильним банкам і закатати.