Перець болгарський консервований на зиму

Настав сезон свіжих овочів і фруктів. Саме час діставати свої кулінарні книжки і шукати рецепти смачних заготовок. Якщо у вас немає домашньої кулінарної книги, тоді вам на допомогу інтернет, в якому ви знайдете величезну кількість яскравих заготовок. Але не завжди рецепти з інтернету радують нас своїми смаковими якостями. Для цього є перевірені роками рецепти, які передаються з покоління в покоління. Одним з таких рецептів хочу поділитися з вами, дорогі наші читачі. Пропоную рецепт консервованого болгарського перцю на зиму. Ринки переповнені різнобарвними великими перцями. Щоб заготовка виглядала більш яскраво, використовуйте різнокольоровий перець. Краще, щоб він був м`ясистий. Це відмінне доповнення до обіду або вечері, святкового столу, пікніка. Маринований болгарський перець можна додавати в салати, перші страви, готувати бутерброди. З даної кількості продуктів виходить дві баночки місткістю 500 г.



Необхідні інгредієнти:
- перець солодкий 1 кг.,
- спеції на одну банку обсягом 500 г.,
- лавровий лист 1 шт.,
- перець чорний горошок 5 шт.,
- перець духмяний горошок 5 шт.,
- гвоздика 2 бутона,
- часник 2 зубки,
- сіль 1 ч. л.,
- оцтова есенція 1 ч. л.



Почніть з підготовки самого головного інгредієнта. Болгарський перець добре промийте в проточній воді. Видаліть браковані плоди. Очистіть від насіннєвої коробочки. Розріжте на чотири частини.



В окремій глибокій каструлі закип`ятіть достатня кількість води. У киплячу воду опустіть нарізаний перець. Бланшируйте 1,5-2 хвилини. Перекиньте на друшляк і промийте холодною водою. Залиште, щоб стекла зайва рідина.



Підготуйте баночки з кришками. Їх потрібно добре промити содою, після ретельно прополоскати. Кришки прокип`ятіть у воді близько п`яти хвилин. Банки простерилизуйте зручним для вас способом. На дно банки додайте часник, лавровий лист, перець чорний і запашний, гвоздику. Часник наріжте кружальцями або брусочками.



У банки покладіть болгарський перець, зрізом вниз. Так як перець трохи м`який, його можна утрамбувати. Зверху додайте сіль, оцтову есенцію.



Окремо закип`ятити воду. Налийте гарячу воду в банку і накрийте стерильною кришкою.



Банки з перцем опустіть в каструлю для стерилізації. Не забудьте на дно каструльки застелити тканину, щоб банки не тріснули. Налийте гарячу воду по плечики банок. Надішліть на вогонь. Доведіть до кипіння. З моменту закипання стерилізують 10-15 хвилин.



Щільно укупорьте, переверніть і укутайте.
Минулого разу ми з вами розбиралися як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування. Смачних Вам заготовок!



з уваж. Svetlaya