Баклажани шматочками в томатної заливки на зиму

У гарячий сезон заготівель, напевно, у кожної господині, є свої улюблені рецепти консервування, маринування або соління. Збір сезонного врожаю в самому розпалі і саме час зайнятися заготівлею овочів і фруктів на зиму. Адже в магазинах таких апетитних, яскравих і смачних заготовок годі й шукати. Баночка домашньої заготовки порадує вас в холодний зимовий день неповторним смаком і ароматом. Пропоную в цей раз зробити баклажани шматочками в томаті на зиму. Рецепт з фото покаже, що і в якій послідовності потрібно робити. Можна так само приготувати баклажани в томатному соусі з часничком.
Заготівля відмінно підійде до домашнього обіду або вечері до других страв або як самостійна закуска, як на кожен день, так і святкового столу або пікніка. З даної кількості продуктів виходить одна літрова банка і одна баночка об`ємом 750 г.



Необхідні інгредієнти:
- баклажани - 1100 г,
- часник - 2 головки,
- помідори - 1 кг,
- цукор - 100 г,
- сіль - 1 ст.л.,
- соняшникова олія - ​​100 г,
- оцет столовий - 50 мл.



Для заготівлі підійдуть баклажани будь-якого сорту, головне, щоб вони були щільні, що не зморшкуваті. Овочі промийте в проточній воді. Ображати хвостики. Овочечистка зніміть шкірку. Наріжте довільними великими шматочками.



Очистіть часник, промийте. Наріжте кружечками або брусочками, на ваш розсуд.



Візьміть зрілі помідори, можна навіть трохи м`які, не обов`язково щільні. Добре промийте. Перекрутіть на м`ясорубці або подрібнити кухонним комбайном. Якщо дозволяє час, можна видалити шкірку.



Протерті помідори помістіть в варильну каструлю. Доведіть до кипіння. добре перемішайте.



Додайте цукор, сіль, олія соняшникова, оцет столовий, нарізаний часник. Помішуючи доведіть до кипіння.



У закипілий томатний соус додайте шматочки баклажан. Перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Час від часу перемішуйте. Як тільки баклажани закиплять, зробіть невеликий вогонь і варіть 20-25 хвилин, періодично перемішуючи.



Одночасно на пару простерилизуйте добре промиту банку. Кришку прокип`ятіть окремо в воді близько п`яти хвилин. У гарячу банку покладіть проварені баклажани і залийте гарячим томатним соусом. Банки накрийте стерильними кришками.



У відповідну глибоку каструлю застелите клаптик тканини. Опустіть банку з заготівлею. Заповніть каструлю гарячою водою по плечики банки. Надішліть на вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, стерилізують 15-20 хвилин.



Щільно закрийте баклажани шматочками в томаті кришкою, переверніть догори дном і укутайте.



Нехай банки повністю охолонуть. Зберігайте в коморі або погребі. Смачних Вам заготовок!



з уваж. Svetlaya. спасибі.
А ще спробуйте обов`язково фаршировані баклажани в томатному соусі.