Пікантні кабачки в заливці з кетчупу

Пропоную рецепт заготовки смачних кабачків з пікантним ароматом і легкою перчинкою, в заливці з кетчупу. Зручний рецепт тим, що в приготування використовується замість томатів кетчуп. Адже буває так, що томатів вдома не виявилося, а кабачків зібралося вже нормальна кількість.
До речі, подивіться приготування варення з кабачків.
Любіть гострі заготовки, тоді підготуйте гострий стручковий перець. Пікантність кабачкам і заливці буде додавати паличка кориці. До речі, заливка виходить дуже смачною.
Отже, готуємо кабачки в кетчупу на зиму.

Час приготування: 1 година.



Складові:

- молоденькі кабачки - 1,5 кг-
- очищена вода - 1-1,5 склянки-
- мед - 3,5 ст. л.-
- сіль - 2,5 ч. л.-
- оцет - 100 мл-
- кетчуп - 5 ст. л.-
- часник - 8 часточок-
- лавровий лист - 3-4 шт.-
- стручковий гострий перець - за смаком-
- кориця - 1-2 паличка-
- запашний перець - 6-8 горошин-
- сіль і вода для бланшування.



Очистіть зубчики часнику від шкірки, сполосніть гострий перець. Паличку кориці поламайте на кілька шматочків. Якщо у вас не знайдеться кориці паличок, використовуйте цю спецію в порошку. На підлогу літрову баночку кидаю шматочок палички в 1-2 см.



Баночки попередньо ретельно простерилизуйте. За розміром вибирайте банки середніх обсягів від 350 до 500 мл. По-моєму, в таких банках заготовки швидко з`їдаються, і знову можна відкривати вже будь-яку іншу вкусняшку, наприклад, помідори у власному соку.



Розподіляйте в кожну баночку все спеції, часник і нарізану гострий перчик.



Кабачки вимийте і наріжте брусочками або часточками.



Закип`ятіть воду в ковші і опустіть в неї кабачки, додайте жменю солі і бланшувати 5-7 хвилин. До кабачків можна додати один солодкий болгарський крупно нарізаний перець, для аромату.



В процесі бланшування можна покласти до овочів кілька гілочок кропу. Зливайте потім воду з кабачків.



Розкладіть овочі по банкам.



З води, оцту, кетчупу, солі і меду зваріть маринад. Замість меду можна використовувати цукор (півсклянки).



Киплячим маринадом заливайте кабачки з перцями.



Якщо у вас раптом, як у мене, не вистачило маринаду, просто накип`ятити трохи води і долийте в банки. Закрутіть щільно кришки і перевертайте банки. Вкутуйте і залишайте кабачки в заливці з кетчупу остигати, потім поставте їх в комору.



З повагою Ельбі.