Рецепт ікри кабачкової з майонезом

Серед різних сортів кабачків слід виділити три основні, а точніше найпоширеніших сорти, що вирощуються в середній смузі країни. Це зелені, жовті і смугасті кабачки. І кожен з них відрізняється високою врожайністю, відмінним вкусом- також вони добре зарекомендували себе як в зимових заготовках, і для приготування літньо-осінніх страв (соте, рагу, салатах і ін.). Ці сорти можуть бути використані для варіння, смаження, для фарширування, ну і звичайно для консервування, маринування, засолювання і приготування салатів на зиму.

«Ікра з кабачків на зиму» рецепт з майонезом не виняток. Ця закуска теж виходить просто прелесть! Для заготівлі такого рецепта знадобиться такий перелік інгредієнтів:

1. 3 кг кабачків;
2. 0,5 кг цибулі ріпчастої;
3. 1 кг помідорів (можна перестиглих);
4. 250 мл майонезу;
5. 10 зубчиків часнику;
6. 2 щіпки меленого чорного перцю;
7. 1 ст.л. солі;
8. 100 г цукрового піску;
9. щіпка перцю запашного;
10. 2 ст.л. масла рослинного;
11. 2 ст.л. 9% -ного столового оцту.

«Ікра з кабачків з майонезом» рецепт готується наступних чином. Як і на салат на зиму з кабачків, овочі для нього миються і в разі потреби очищаються від шкірки і лушпиння. Кабачки нарізати соломкою і довгими кубиками, і укладаються в чавунну каструлю і гасяться, щоб під час готування блюдо не пригоріло. Помідори миються, розрізають на 4 частини або більш, перемелюють на блендері або м`ясорубці і теж відправляються в каструлю до погашеним кабачкам.

Посуд для приготування кабачкової ікри і її вибір не менш важливі, як і підбір основних інгредієнтів для заготовки на зиму. Так, ікру з кабачків краще готувати в глибокій каструлі з нержавіючої сталі або чавуну. Це важливо тому, що такий посуд має товсте дно. Подібна структура посуду дозволяє рівномірно прогрівати овочі по всій масі в ході тривалого гасіння і вберігає їх від пригорання. Тонкостінні емальовані каструлі в цьому випадку не підходять абсолютно. Навіть безперервно помішуючи в них ікру неможливо уникнути пригорання, а відповідно - і псування підсумкового смаку закуски.

Лук готується окремо. Він нарізається півкільцями і обсмажують до золотистого в рослинному маслі. Смажену цибулю зсипається в ту ж каструлю до кабачків і помідорів. Ємність ставиться на вогонь і гаситься хвилин 30. Отримана маса подрібнюється в однорідну субстанцію на блендері, і до неї додаються спеції, оцет, сіль, цукровий пісок. Ікра гаситься ще хвилин 40. Ті, хто любить зелень, можуть додати рубану петрушку або селеру в самому кінці гасіння.

Готової ікрою заповнюються стерилізовані банки і закочуються металевими кришками. Банки із зимовою заготівлею перевертаються і загортають ковдрою до самого охолодження. виходить смачна кабачкова ікра рецепт на зиму з майонезом.

Також ікру з майонезом можна приготувати не тільки «чистих» Кабачій, а й поєднуючи в одній страві їх суміш з іншими овочами. На нашому сайті ви знайдете корисний рецепт «Ікра з кабачків і баклажанів. Рецепт з покроковими фото». А хтось захоче придумати і власний «Ікра кабачкова з майонезом» рецепт.