Ікра з кабачків

Найпростіша і доступна зимова закуска - це ікра з кабачків. Та до того ж вона ще й улюблена для багатьох. Кабачкову ікру можна приготувати з:

• 4 кабачків середнього розміру;
• 1 кг моркви (або 5 шт.);
• 5 ст.л. томатної пасти;
• 1 кг цибулі (6-7 головок);
• 150 мл рослинного масла;
• спецій.

Всі інгредієнти для ікри необхідно буде прожарити. Тому, забігаючи наперед, слід сказати, що їх потрібно підготувати до цього процесу. Морква миється і натирається на тертці. Лук, також гарненько вимитий і почищений, ріжеться кубиками подрібніше.

Лук слід обсмажити в олії рослинній. Або скоріше гаситься. Перші 2-3 хвилини він знаходиться на сильному вогні, а після вогонь зменшується до мінімуму і обробка триває ще 8-10 хвилин. Морква обсмажується окремо, і після викладається в посуд до цибулі.

Кабачки промиваються, розрізають на 4 частини. Якщо всередині є великі насіння, то їх потрібно видалити, так само, як і тверду шкірку. Потім кабачки нарізають тонкими (в 1 см) смужками і далі «перетворюються» в кубики. Кубики їх кабачків відправляються смажитися на 10 при сильному вогні. Кабачки зручніше обсмажувати в кілька прийомів.

Тепер компоненти готові. І можна приступати і готувати «Ікра з кабачків» рецепт. Бажаючі можуть додати в ікру помідори, як і в кабачки на зиму по-корейськи. Тоді 1 кг помідорів гаситься і протирається в томатне пюре. А можна просто брати томатну пасту. З томатного пюре або пасти готується соус. На 700 мл окропу кладеться 5 ст.л. цукру і 3 ст.л. солі, а також 100 г томатної пасти або все пюре. соус вимішує.

У широкий посуд (каструлю або миску) викладаються овочі і заливаються соусом. Маса ставиться на плиту гаситися на 25-30 хвилин. Після вона охолоджується, коли нагріється до кімнатної температури, можна пропуску кабачкову масу через м`ясорубку. Коли ікра сформована, її потрібно ще згасити з 10 хвилин. Щоб вона не втратила свій яскравий колір, додається одна ложка оцту або соку лимона. В кінці ікра приправляється базиліком, перцем і часником. Ікра з кабачків на зиму гаситься ще 2 хвилини, і можна закочувати її в банки.

Для приготування можна використовувати «Кабачкова ікра. Рецепт з фото». І навіть у молодої господині він не займе багато часу. Максимум витрачається близько 2 годин.