Кабачкова ікра з помідорами

Ближче до кінця літа на городах масово дозрівають кабачки - такі корисні і смачні овочеві культури. І любителі всіляких закусок з кабачків починають заготовлювати їх про запас. Як один з найпоширеніших способів заготівлі - це приготування ікри з кабачків. Мало хто знає, що кабачкова ікра не тільки купується, а й досить легко готується в домашніх умовах.
При цьому смак страви виходить нітрохи не гірше, а частіше навіть краще магазинного. Адже при домашньої консервації ми може самостійно відрегулювати консистенцію, ступінь включення солі і цукру. І, звичайно ж, з упевненістю можемо сказати, що рецепт кабачкової ікри на зиму містить в собі тільки натуральні продукти, без консервантів.

Вже ні для кого не є секретом, що в магазинну ікру часто входить яблучне пюре. І від цього вона набуває дещо інший присмак. Як дійсно готується натуральна домашня кабачкова ікра на зиму рецепт з помідорами, ми вам зараз докладно розповімо.

«Ікра кабачкова» рецепт з помідорами

Отже, як же приготувати ікру з кабачків? Спочатку відбираються 3-4 кабачка середньої величини. І таке ж число морквин і цибулин. Всі ці овочі нарізаються невеликими кубиками і складаються в досить глибокий посуд. Чим товщі дно посуду для варіння, тим зручніше буде готувати в ній ікру. Потім правильно підібрана посуд з нарізаними овочами ставиться на плиту на низький вогонь і овочі гасяться, стежачи при цьому за тим, щоб вони не підгоріли.

Гасити овочі слід як мінімум годину. Після цього до них додається часник (кілька зубчиків) і петрушка (або інша зелень). Слідом кладеться цукровий пісок, сіль за смаком, перець мелений чорний, 100 мл рослинного масла і 3 ст.л. пасти томатної. Все перемішується, і процес гасіння продовжується протягом ще 1,5-2 годин, не перестаючи помішувати. Ознакою, як визначити ступінь готовності ікри буде той момент, коли вода в овочах буде практично відсутнім (випарується).

Готова маса повинна трохи охолонути і її необхідно подрібнити або розім`яти (блендером, м`ясорубкою або просто товкачем) до кашоподібного стану. Далі подрібнена маса з овочів поміщається в стерилізовані скляні банки, накривається кришками і відправляється на водяну баню стерилизоваться близько 30 хвилин. Після банки можна герметично закатати металевими кришками.

А тепер підкажемо вам ще один рецепт «Ікра з кабачків з помідорами». Принцип її приготування такої, як і в описаному вище рецепті, за винятком наявності двох додаткових інгредієнтів: ріпчастої цибулі та моркви. Кабачкова ікра з майонезом з цими компонентами стане ще краще і більш насиченим. Тільки перед тим, як додати моркву і цибулю до інших овочів гаситися, їх необхідно попередньо обсмажити на олії рослинній кожен окремо.

Ось ікра і готова! Тепер ви знаєте як мінімум два рецепта «Кабачкова ікра з помідорами на зиму». І можна їх готувати, щоб пізніше - взимку - насолоджуватися його приємним смаком. Готуйте і угощайтесь! Смачного!