Капуста кольрабі - покроковий фото рецепт приготування консервації на зиму гострим способом

опис

Капуста кольрабі на зиму тим способом, про який ми розповімо сьогодні, буде являти собою повноцінний овочевий салат, насичений вітамінами і іншими корисними мікроелементами. Що взагалі ви знаєте про таку капусті, як кольрабі? Зовні цей чудовий овоч є звичну нам редьку, тільки зеленого кольору. При цьому на смак невеликому коренеплід виразно нагадує ніжну і трохи солодку качан білокачанної молодої капусти. Тільки уявіть, який смачною і ніжною вийде зимова заготівля з кольрабі з морквою і спеціями.

Даний сорт капусти належить до низькокалорійних, тому його сміливо можна додавати в свій постійний раціон, що не переживаючи про фігуру. Цікавий факт: кількість вітаміну С, яке містить в собі кольрабі, можна порівняти з тим, що містить звичайний лимон. Таким чином, закривши на зиму смачну капусту кольрабі гострим способом в банках ви також забезпечите себе і своїх близьких необхідним запасом даного вітаміну. У сьогоднішньому покроковому фото рецепті ми розповімо конкретно про спосіб консервації цього овоча, однак капусту кольрабі також можна заморожувати або закривати без стерилізації. Ми підібрали для цього простого рецепту найоптимальніший список додаткових спецій, які тільки підкреслять оригінальний смак кольрабі. Приступимо до приготування на зиму заготовки з капусти кольрабі гострим і дуже смачним способом в домашніх умовах.

складові

• Кольрабі 300 г
• Білий винний оцет 1 ст. л.
• Цукровий пісок 1 ч. Л.
• Орегано (материнка) 1 ч. Л.
• Кухонна сіль 1 ч. Л.
• Морква 1/2 шт.
• Часник 1-2 зубчики
• Перець чилі 1-2 г

кроки

1. Підготуємо на робочій поверхні всі необхідні нам інгредієнти для приготування смачного зимового салату з капусти кольрабі в банках. При бажанні ви можете замінити ті чи інші спеції в рецепті, однак, в такому випадку смак заготовки може зазнати значних змін.

   

2. Капуста кольрабі не має листя, зате у неї є дуже щільна зелена шкірка, від якої нам необхідно позбутися в першу чергу. Найпростіше це зробити, якщо розрізати капусту навпіл і потім вже орієнтуючись за кольором м`якоті зрізати шкірку: м`якоть буде практично білою, тоді як шкірка трохи зеленуватий. Зрозуміло, заздалегідь капусту потрібно промити в холодній воді і видалити зелене стебло. М`якоть капусти необхідно нарізати невеликими кубиками так, як показано на фото.

   

3. Молоду стиглу морква ретельно промиваємо від нальоту бруду і пилу, акуратно за допомогою спеціального овочевого ножа зрізаємо верхній огрубілий шар овоча і нарізаємо такими ж невеликими кубиками, як і кольрабі. Морква з капустою викладаємо в окрему глибоку миску.

   

4. 
   
   
   

   Зубчики часнику очищаємо від щільної лушпиння, а потім нарізаємо тонкими пластинками або невеликими шматочками так, як вам більше подобається. Відправляємо подрібнений часник в миску з кольрабі та морквою.

   

5. Останнім до інгредієнтів засипаємо орегано, руками або за допомогою ложки акуратно перемішуємо інгредієнти так, щоб спеція рівномірно між ними розійшлася.

   

6. У духовій шафі, розігрітому до 100 градусів, стерилізуємо невелику скляну банку протягом 10-15 хвилин, потім даємо їй трохи часу охолонути і після заповнюємо тару підготовленої нарізкою з овочів. Зверху викладаємо стручок гострого перцю чилі.

   

7. Поверх всіх овочів в банку засипаємо одну чайну ложку крупної кам`яної солі і стільки ж цукру. Саме така сіль використовується для приготування будь-яких консервацій, йодування абсолютно не підходить.

   

8. В останню чергу заливаємо в банку з капустою кольрабі та морквою вказаний в інгредієнтах обсяг винного оцту.

   

9. У сотейнику доведіть до кипіння невеликий обсяг чистої фільтрованої води і залийте отриманим крутими окропом інгредієнти в банку так, щоб рідина повністю покривала шматочки капусти і моркви. Знову розігрійте духовку до 100 градусів і простерилизуйте вже готову консервацію протягом 25-30 хвилин, зверху банки накрийте кришками нещільно.

   

10. Після закінчення зазначеного часу акуратно витягаємо банки з духовки за допомогою прихваток і відразу ж їх герметично закатати. Укутуємо заготовки теплим пледом і в такому вигляді залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо консервацію в комору: там капуста кольрабі буде зберігатися від 5 до 7 місяців. Капуста кольрабі в банках на зиму по самому смачному рецептом для довгого зберігання готова.

    

    Смачного!