Персики, консервовані в сиропі на зиму

Медові ароматні персики в сиропі на зиму без стерилізації виходять ніжними і соковитими. Завдяки додаванню лимонної кислоти, вони не тільки добре збережуться, але ще й не будуть солодкими. Цей консерватор також дозволяє зберегти яскравий апетитний колір фруктів, і сироп залишається світлим. Можна заготовлювати плоди, як зі шкіркою, так і без неї. Смак практично не змінюється, різною може бути тільки щільність готових персиків. Цей десерт можна їсти взагалі без нічого, а можна вигадувати з ним різні комбінації - поливати морозивом, збитими вершками, шоколадним топінгом. Або готувати з половинок персиків різні компоти, прикрашати ними випічку, в тому числі і святкові тортики. Це досить простий і швидкий рецепт приготування консервації. Радимо також приготувати і персики в желе на зиму




Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- 1,3-1,5 кг персиків,
- 1,6-1,8 л води,
- 200 г цукрового піску,
- 1 ч.л. лимонної кислоти



Можна закручувати все в одному бутлі або розділити пропорційно за трьома літровим баночках. Моєму персики, гарненько протираючи пальцями, щоб зняти якомога більше ворсинок. Просушуємо їх, розставивши на паперовому рушнику. Якщо ви хочете закрутити фрукти без шкірки, тоді їх треба швидко пробланшировать. Для цього закип`ятити воду в невеликій каструльці. Закинемо туди плоди на кілька секунд - близько десяти. І відразу виймаємо черпаком, щоб перекласти їх в миску з холодною водою. Тепер шкурка знімається одним рухом пальцем. Потрібно просто потягнути її по бочках ковзаючим жестом.
Поділяємо кожен персик на дві половинки. Найзручніше зробити це гострим ножем, роблячи надріз по борозенці. Так краю виходять рівними і акуратними. Виймаємо дбайливо кісточку.





Шматками персиків наповнюємо підготовлені банки.





Заливаємо їх окропом і нещільно накриваємо кришечками. У такому вигляді баночки повинні постояти близько півгодини.





Після цього зливаємо воду в ємність, де будемо варити сироп. Додаємо туди цукор і лимонну кислоту. Нагріваємо на великому вогні до кипіння.





І знову наповнюємо водою (вже солодкої) банки. Закочує герметично і ставимо остигати. Охолоджуватися персики в сиропі повинні в перевернутому положенні. Теплову лазню споруджуємо для них з теплої ковдри або рушники. Коли баночки будуть холодними, їх можна перенести на полицю комори або на балкон. Головне, місце повинно бути сухим і туди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Не менш ароматними та смачними виходять і абрикоси в сиропі на зиму, радимо приготувати.
Смачного.



Старинська Леся