Персики в желе на зиму

Солодкі, соковиті, ароматні - майже як свіжі. Скибочки персиків, закручені в желе, виходять дуже смачними. Їх яскравий ніжний смак не перебивається іншими інгредієнтами. Для консервації потрібні всього лише самі плоди, трохи цукру, води і желатин. Причому, ступінь загусання ви можете регулювати самі, збільшуючи або зменшуючи кількість желатину. За рецептом персики в желе на зиму з даними пропорціями виходять ніжними і м`якими. Таку консервацію можна просто діставати з банки і є, а можна використовувати для приготування різних десертів, прикраси випічки. Особливо красиво і смачно буде, якщо прикрасити торт яскравими скибочками фруктів.



На три півлітрові банки вам знадобляться:
- 500-600 грамів персиків,
- 1/2 літра води,
- 100 грамів цукрового піску,
- 2 столові ложки желатину.



Вимиті плоди розрізаємо на половинки. Виймаємо кісточки. І ділимо кожну частину ще на кілька. Все залежить від вашого бажання. Відкладемо фрукти в сторону і займемося сиропом.




Ставимо каструлю з водою на вогонь. Розмішуємо в ній до повного розчинення цукор. Після цього всипаємо желатин і також чекаємо, поки не залишиться жодної крупинки. Щоб цей процес був простіше, можна попередньо замочити желатин, заливши його полстаканом води. Розбухлу масу набагато простіше розчинити в гарячій воді.




Накладаємо шматочки персиків в підготовлені банки.




Заливаємо гарячим сиропом.




Стерилізуємо, накривши кришками. Для таких ємностей достатньо всього п`яти-семи хвилин після закипання.



Дайте консервації охолонути, перевернувши кожну баночку вниз кришкою. Після цього ставте на полиці комори, але вже в нормальному положенні.




Поради: для консервації вибирайте стиглі, але міцні плоди. Вони будуть тримати форму. Деякі перед закручуванням воліють очищати фрукти від шкірки. Це дуже просто зробити, якщо занурити на три хвилини персики в окріп, а потім перекласти на хвилину в холодну воду. Ошпарені таким чином фрукти легко очистити від шкірки. Вона прямо зісковзує з персиків.
Якщо ви хочете зробити більш міцне желе, то збільште кількість желатину вдвічі.
Дуже цікавий смак і красивий колір вийде, якщо в желе додати трохи мускатного вина. Напій підкреслить аромат персиків, і не завадить застиганню желе.
Взимку, перед подачею на стіл, банку з персиками поставте в холодильник. Тоді желе прийме густу консистенцію. Так як при кімнатній температурі будь-який желе має властивість танути.
Смачного.
Старинська Леся

А ще ви можете приготувати консервовані помідори в желе.