Консервована зелень на зиму

Корисних заготовок часом не вистачає взимку, тому я завжди закриваю зелень в баночках або солю її, щоб, відкривши баночку, можна було зварити смачний супчик і додати ложечку такий ось консервованої на зиму зелені. Тільки я завжди пам`ятаю, що зелень солона, тому бульйон навіть не присолюю. І вам також пораджу. Я завжди знаю, що у мене є зеленушка, тому не біжу на ринок взимку в пошуках петрушки або кропу. Така заготовка стане в нагоді в господарстві.



Необхідні продукти:
- Пучок петрушки - 1 шт.-
- Пучок кропу - 1 шт.-
- Сіль, велика кухонна - 100 грам-
- Оцет - 2 столів. л.



Зелень промиваю. Просушують або викладаю на паперовий рушник, тоді вже точно вся волога піде. Потім перебираю всю зелень і відділяю великі гілочки від листочків.



Нарізаю дрібно, що в подальшому було зручніше її використовувати.



Складаю всю зелень в миску. Перемішую і присипають крупною сіллю. Солі не шкодуйте, так як вона буде хорошим консервантом і зелень в баночці буде добре зберігатися. Перемішую зелень з сіллю і трохи приминаю руками. Зелень повинна пустити сік.



Банки я заздалегідь вимиваю з собою і мою в чистій воді. Потім ставлю на каструлю з парою на спеціальну підставку або будь-який зручний металевий друшляк. Тримаю на паром маленькі баночки хвилин 3-5. Цього я вважаю буде досить. Коли банки трохи охолонуть, в них я утрамбовують всю зелень разом з сіллю. Набивайте щільніше, щоб було поменше кисню. Чим менше повітря в банку, тим довше зберігатиметься консервація.



Вливайте в банку оцет.



І ставте стерилизоваться в воду.



Коли вода в мисці закипить, я засікаю час і стерилізують 10-15 хвилин на середньому вогні. Потім потихеньку витягаю баночки, так як вони дуже гарячі. Закочував кришками і ставлю остигати.
Коли заготовку повністю охолола, я відправляю її на тривале зберігання в комору.



Якщо у вас є льох або підвал, то взагалі місця краще для зберігання консервації годі й шукати.

А ще зелень можна заморозити на зиму.