Заготівля на зиму: баклажани з майонезом

  • 933 місце в категорії
    Овочі
  • 87 людей
    зберегли


Як тільки наші господині НЕ заготовляють баклажани на зиму: і ікру роблять, і з волоськими горіхами маринують, і навіть консервують з майонезом. Баклажани з майонезом на зиму - пікантна і дуже смачна закуска, яка буде доречна не тільки на повсякденному зимовому столі, але і на святковому. Готується дуже просто і швидко, результат: пальчики оближеш!



Якщо ви готові до експерименту - закрити на зиму пару-трійку баночок з такою заготівлею, тоді приступимо до справи!

баклажани на зиму в майнез

На 4-5 літрів треба:

  • 6 кг баклажан;
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
  • 2,5 кг цибулі ріпчастої;
  • 1,5 склянки рослинного масла;
  • 500 мл майонезу класичного;
  • 1,5 склянки солі;
  • 0,5 склянки 9% оцту.

Приготування баклажанів з майонезом на зиму:

  1. Почистити баклажани від шкірки і порізати їх м`якоть на кубики розміром 1,5х1,5 см.
  2. Помістити кубики баклажан в глибоку миску, насипати сіль, перемішати. Залишити пару чайних ложок солі.
  3. Почистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками, обсмажити в олії до золотого відтінку.
  4. Вимити баклажани від солі, віджати від води. Обсмажити в маслі, але не до повної готовності. Форма кубиків при смаженні повинна зберегтися.
  5. Обсмажені баклажани і цибулю помістити в глибоку каструлю, додати туди майонез, чорний мелений перець і оцет, змішати. Посолити на ваш смак (решту 2 чайні ложки солі).
  6. Підготувати банки і кришки для консервації: почистити харчовою содою, прополоскати, банки простерилізувати над парою або в мікрохвильовій печі, кришки занурити в окріп на пару хвилин.
  7. Баклажанну масу щільно укласти в стерильні банки. Найкраще використовувати ємності 500 і 700 мл обсягом. Прикрити їх кришками (але не закручувати!) І поставити на 30 хвилин стерилізувати.
  8. Кришки на банках з консервацією закатати за допомогою спеціального закаточного ключа, накрити зверху теплою ковдрою, так заготовка повинна простояти два дні. Перевертати банки не потрібно. Потім треба прибрати консервацію в прохолодне темне місце.

Консервовані баклажани з майонезом найкраще подавати до столу зі свіжою зеленню цибулі і петрушки. Смачного!


Посмотрите похожие рецепти