Баклажани з перцем в томаті на зиму - смачний салат з баклажанів

Закінчення літа славиться урожаєм баклажан і ароматного болгарського перцю. Поєднання цих овочів поширене в салатах як свіжоприготовлених для їжі, так і закритих на зиму. В залежності від уподобань, рецепти салатів бувають ще і з часником, цибулею або морквою.

Складові: баклажани, болгарський перець, гіркий перець, цибуля, соняшникова олія, цукор, сіль, томатне пюре, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Готувати синенькі можна як почищені, так і з шкіркою. Використовуючи цей простий рецепт зі зробленими покроково фото, я заготовила смачний зимовий салат з баклажанів і солодкого перцю, тушкованих в томаті. Він дуже підходить як на кожен день, так і на обідній стіл у вихідні.

Для заготівлі потрібно:

2,5 літра томата;

1 стручок гіркого перцю;

2 головки часнику або 2 цибулини;

0,25 літра соняшникової олії;

0,5 склянки цукру;

0,5 склянки оцту 9%;

1,5 ч. Л. солі;

6 шт. баклажан;

6 шт. болгарського перцю.

Як приготувати баклажани в томаті на зиму

У чашу з широкими краями наливаємо томат і даємо йому прокипіти 10 хвилин. Томат може бути як свіжим, зробленим з червоних стиглих помідорів, так і приготованим з розведеною з водою томатної пасти.

Додаємо до нього дрібно порізаний гіркий перець і часник або цибулю. При бажанні, можна додати і те, і інше.

Потім, до них йдуть: масло, цукор, сіль і оцет. Перемішуємо і, поки томатний соус кипить, ріжемо соломкою перець і часточками баклажани.

Товщина нарізаних овочів повинна бути, приблизно, схожою. Це потрібно для рівномірного приготування. Яку величину шматочків для себе вибрала я - дивіться на цих фото.

Опускаємо овочі в томат і тушкуємо 30 хвилин, не забуваючи перемішувати.

Перевіряємо на готовність по м`якості перцю та баклажанів, розкладаємо гарячим в стерилізовані банки.

До повного остигання заготовку потрібно перевернути на кришку і вкрити рушником.

Дуже смачний консервований салат з баклажанів і солодкого перцю з томатом в готовому вигляді подається до будь-якого виду м`яса, котлет, смаженої або печеному картоплі, макарошки і, навіть, до каш.