Закуски з баклажанів на зиму

Закуски з баклажанів на зиму - смачні і гостренькі - нікого не залишать байдужими. Тепер головне - не упустити період, поки зріють ці овочі, і приготувати страву з даного рецептом. Адже взимку готувати її буде дорого, а куди приємніше, ніж просто відкоркувати баночку і викласти ароматне блюдо на тарілку! Ну що, забезпечимо собі смакота на зиму? Рецепт стане вам на допомогу.

Для приготування закуски знадобиться:

1. 1 кг баклажанів;
2. 2,5 кг помідорів;
3. 1 кг перцю болгарського;
4. 2 перчика чилі;
5. 2 головки часнику;
6. 0,5 кг цибулі ріпчастої;
7. 0,5 кг моркви;
8. 200 мл (1 склянка) масла пісного;
9. 1 стакан цукрового піску;
10. 2 ст.л. солі з гіркою;
11. 2 ст.л. оцту 9%;
12. 1 ч.л. перцю меленого чорного.

Отже, приступимо. будь-які смачні закуски з баклажанів на зиму починаються з попередньо підготовки овочів. Баклажани, перець (болгарський і чилі), помідори, морква і цибуля - все обов`язково чиститься і миється. Морква треться на тертці. Помідори провертаються на м`ясорубці або перемелюють в блендері. Перець болгарський чиститься від насіння і ріжеться соломкою крупно. Баклажани нарізати кубиками 2 * 2 см. Цибулю можна порізати півкільцями. Чилі ріжеться разом з насінням.

банки на салат з баклажанів на зиму вимиваються і стерилізуються. Із вказаної кількості продуктів в середньому виходить близько 6 літрових банок закуски.

Першими в каструлю відправляються помідори і морква. До них додається пісне масло, і вони гасяться з півгодини. Туди ж (через здавалося час) кладеться нарізані баклажани, перець болгарський, цибуля, цукровий пісок і сіль. Маса вариться ще хвилин 40 на низом вогні, періодично помішуючи.

У каструлю до овочевого асорті додається все гостре: перець чорний, перець чилі, роздавлений часник і оцет. Блюдо вариться ще 10 хвилин. З приводу ступеня гостроти закуски треба вирішувати індивідуально, і тому кількість гіркого перцю може змінюватися. Треба спробувати!

Закуска готова. Її треба викласти і гарячі або теплі стерилізовані банки і закрити під машинку металевими кришками або закриття гвинтовими. До ранку баночки залишаються в перевернутому вигляді під ковдрою, як і консервовані баклажани по-грузинськи.

підібравши улюблені «Закуски з баклажанів на зиму» рецепти, ви завжди зможете їх приготувати і пригостити ними всіх бажаючих.