Баклажани на зиму `вкуснотіща` без стерилізації. Кращий рецепт покроково з фото

Закриваючи баночки з тієї чи іншої консервацією, так чи інакше, трохи переживаєш, щоб заготовка сподобалася всім членам сім`ї або ж дорогим гостям. Сьогодні ми вам запропонуємо такий рецепт, з приводу якого переживань точно не буде, адже він виходить на стільки смачним, що відлітає миттєво, причому, не встигнувши перекочувати з банки в тарілку. 

готуємо баклажани на зиму «Смакота». Поєднання томата, перцю, баклажанів і часнику - найвдаліший, яке тільки можна було придумати. Стерилізація? Ні, її в даному рецепті немає, та й сам процес досить легкий і швидкий. Якщо ми вас зацікавили, приєднуйтесь до нас.

Складові:

1. баклажани - 750 г

2. томат - 750 мл

3. солодкий перець - 600 г

4. оцет - 0.5 частина склянки

5. цукор - 0.5 частина склянки

6. 
   
   
   

   чорний мелений перець - щіпка

7. сіль - 35 г

8. масло рослинне - ? частина склянки

9. часник - 1 головка великого розміру.

Баклажани на зиму «Смакота» без стерилізації. Процес приготування

Підготуємо основу - баклажани, для цього ретельно вимити їх, обтирає насухо кухонним рушником. Нарізаємо кожен баклажан уздовж, половини баклажанів ще раз розрізаємо вздовж на 3-4 довгасті пластини, тепер ріжемо синенькі поперек великими кубиками. Вивантажує нарізку в миску, пересипаємо жменею кухонної солі, перемішуємо. За бажанням робимо сольовий розчин - вода і сіль, і вже в солону воду вивантажує баклажанну нарізку. Наполягаємо сині протягом 40 хвилин, після чого промиваємо під струменем води, віджимають зайву рідину.

Солодкий перець очищаємо від насіння, половини перців нарізаємо довгастими смужками або пластинами, також можна нарізати перець великими пелюстками.

Томат підготуємо напередодні, або беремо за бажанням помідори у власному соку, або пропускаємо через м`ясорубку півтора кілограма свіжих помідорів. Змішуємо томатну суміш з рубаним часником. Вливаємо олію. Відправляємо томат проваритися кілька хвилин.

Тепер закладаємо брусочки баклажанів.

Слідом завантажуємо в томатну суміш смужки солодкого перцю. За бажанням додаємо гострий перець.

Присмачуємо овочі порцією цукрового піску, повареної солі, для пікантності всипаємо трохи меленого чорного перцю. За бажанням можна додавати улюблені прянощі.

Перемішуємо всі інгредієнти. Відправляємо на плиту, при середньому нагріванні готуємо баклажани протягом півгодини. Рідина не повинна сильно кипіти, скоріше, трохи вирувати.

Знімаємо пробу соусу, якщо все досить, вливаємо оцет. Разом з консервантом прогреваем овочі ще кілька хвилин.

Банки стерилізуємо в обов`язковому порядку, попередньо вимивши з содою. Фасуємо киплячу ароматну томатну суміш з баклажанами і перцем по банкам.

Герметично закупорюють кожну банку стерильною кришкою, перевертаємо банки кришками вниз, накидаємо «шубу», охолоджуємо добу. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!