Болгарський перець в томатному соусі з овочами на зиму - смачний рецепт заготовки з перцю в заливці.

Цей універсальний і смачний рецепт дозволяє без проблем заготовити болгарський перець в томатному соусі на зиму. Рецепт не вимагає стерилізації. В результаті виходить заготівля з перцю і томата смачно, просто і недорого.

Складові: болгарський перець, морква, петрушка, рослинна олія, цукор, селера, сіль, томатний сік, кріп, оцет, часник

На 3 кг різаного перцю потрібно 6 л готового томатного соку, 600 г тертої моркви, 100 г тертих коренів селери, 20 зубчиків часнику, пучок кропу і петрушки, 400 мл рослинного масла, по 100 гр солі і цукру, 100 мл оцту.

Перш за все готуємо томатний сік. Беремо добре стиглі помідори, ріжемо на шматочки, подрібнюємо блендером або перекручує на м`ясорубці, потім можна перетерти через друшляк. Після цього ставимо варити на маленький вогонь. Варимо 30 хвилин, знімаючи піну.

Перець гарненько моєму, плодоніжки і насіння видаляємо, ріжемо на смужки (шириною близько 1 см), морква, корінь селери трьом на тертці, зелень дрібно ріжемо, січемо зубчики часнику.

Суміш з овочів, крім часнику і трав, опускаємо в киплячий сік, додавши рослинне масло, цукор і сіль.

Сік з овочами і спеціями потрібно варити 10 хвилин.

Готовий перець повинен бути м`яким і легко протикати зубочисткою. За 5 хвилин до кінця додаємо оцет, зелень і часник. Ще гарячими овочі для приправи розкладаємо в простерилізовані банки, наповнюючи банки до самого верху.

Банки відразу герметично закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо до охолодження.

Консервацію можна використовувати при приготуванні різного м`яса, піци, як закуску, заправку в супи. Заготівля консервації на зиму займе не так багато часу, але створить на Вашому столі різноманітність і забезпечить вітамінами.