Смажені кабачки в томатному соусі на зиму

Пропонуємо вам один з варіантів заготовки кабачків на зиму - смажені кабачки в томатному соусі на зиму, по простому рецептом. Рум`яні брусочки кабачків буквально просочуються томатним соусом, ароматом часнику і зелені. При бажанні можна вносити зміни, наприклад, поекспериментувати з прянощами і спеціями, додати трохи інших овочів, окремо обсмажити їх, надати гострих ноток додаванням пекучого перцю чилі. Але для початку пропонуємо вам випробувати наш базовий варіант, будьте впевнені, такі кабачки вас не залишать байдужими. А взагалі, ми рекомендуємо вам золоті рецепти заготовок з кабачків на зиму



Складові:
- кабачки - 260-280 г.,
- помідори - 370 г.,
- перець солодкий - 120 г.,
- часник - 40 г.,
- базилік, кріп, петрушка - за смаком.,
- масло рослинне 70 мл.,
- оцет яблучний - 30 мл.,
- паприка - 10 г.,
- сіль - 10 г.,
- цукор - 20 г.,
- суміш перців - 5 г.



Починаємо процес приготування з підготовки всіх інгредієнтів. Для початку вимиваємо помідори, вирізаємо «попки», розрізаємо томати на довільні шматочки. Якщо помідори мають товсту жорстку шкірку, обов`язково видаляємо її, попередньо зробивши хрестоподібні надрізи на кожному томаті, потім витримавши їх в ємності з окропом протягом однієї хвилини. Якщо шкірка на помідорах тонка і м`яка, видаляти її не обов`язково. Часник очищаємо від лушпиння. У солодких перців видаляємо насіннєву коробку, вирізаємо м`які білі перегородки, ріжемо м`якоть перцю довільно.



За допомогою блендера (насадка "металевий ніж" або м`ясорубки подрібнюємо всі інгредієнти в однорідну пюреобразную масу. У процесі подрібнення не забуваємо додати кілька гілочок улюбленої зелені.



Молоденькі кабачки, які мають м`які насіння і ніжну шкірку, вимиваємо і просушують, нарізаємо середніми брусочками, тільки не тонкими. Якщо кабачки більш зрілі, обов`язково потрібно вискоблити насіння, зручно це зробити чайною ложкою з гострим носиком, а також зняти шкірку.



Підготовлені подрібнені овочі відправляємо в сковороду або сотейник, додаємо сіль, перець, цукор, паприку. Перемішуємо все, проварюємо соус протягом 15 хвилин на помірному вогні.



Поки соус вариться, на окремій сковороді прогреваем рослинне масло, обсмажуємо брусочки кабачків до рум`яного красивого кольору.



Опускаємо рум`яні кабачки в соус, акуратно перемішуємо, прогріваємо все разом дві хвилини, вливаємо порцію яблучного оцту, тримаємо на вогні ще одну хвилину, знімаємо з плити.



Банки вимиваємо і стерилізуємо зручнішим способом для себе. Також обробляємо кришки в окропі.



Наповнюємо баночки приготовленої закускою, закупорюють банки кришками, охолоджуємо добу під пледом, обов`язково перевернувши банку догори дном. Прибираємо кабачки на зберігання в прохолодну темну кімнату.



А ви вже готували мариновані кабачки миттєвого поїдання.
Приємного вам апетиту! Нехай ваші засіки будуть заповнені вщерть!