Перець в томатному соусі

Я рада вас знову вітати на кулінарному майстер класі. Цього разу мені хочеться розповісти, як я роблю перець в томатному соусі на зиму. Рецепт з фото дозволить і вам приготувати перець так смачно, що пальчики оближеш. Я впевнена, що у вас є свої, перевірені часом рецепти, але також сподіваюся, що ви не проігноруєте праці та інших господинь. Тому я закликаю вас обов`язково випробувати і такий варіант приготування перцю в томатному соусі.
Але для початку, як завжди, нам необхідно за списком підготувати всі необхідні інгредієнти:



- солодкий перець - 5,7 кг.,
- сіль - 70 грамів,
- цукровий пісок - 65 грамів,
- томати свіжі - 1,7 кг.,
- зелень петрушки - 1 пучок,
- зелень кропу - 1 пучок,
- перець чорний мелений - 0,4 грама,
- перець духмяний горошком - 0,6 грамів,
- оцтова кислота 80% - 25 грам.



Підготувавши всі необхідні інгредієнти, переходимо до роботи. І починаємо ми з інформації про місткості основних інгредієнтів в ємність. Отже, в банку місткістю 0,5 літра укладаємо 375 грамом перцю і 125 грами томатного соку. І тепер переходимо до обробки овочів. Для початку, як годиться, промиваємо під струменем холодної проточної води солодкий перець і помідори. Відкинемо їх на друшляк або ж дрібне сито. Почекаємо, поки вся зайва вода стече.



Потім зріжемо усі «кришечки» з плодоніжками у солодкого перцю, видалимо все насіння. Помідори розрізати на 5 6 часткою, як видно на фотографії.



Для додання перцю еластичності перець бланшируємо в окропі близько 2 - 3 хвилини.



Перець поміщаємо в заздалегідь простерилізовані і висушені чисті банки. Перець можна укладати як цілісним, так і розрізавши його на довгі скибочки. Далі готуємо томатний соус. Для цього подрібнюємо томати за допомогою м`ясорубки. Потім поміщаємо масу в емальовану ємність і доводимо її до кипіння. Далі в гарячому вигляді перетираємо через дрібне сито і знову відправимо її в каструлю, уварюємо масу до зменшення її в обсязі на 1/3. Після чого додамо до соусу цукор і сіль і прянощі. Масу варимо близько 10-15 хвилин. Для особливого смаку в кінці уварювання в томатний соус додаємо трохи оцтової кислоти.
Коли соус готовий, заливаємо його поверх солодкого перцю в банки. Після чого банки накриємо прокип`яченими кришками і відправимо в більшу ємність з теплою водою.



Стерилізуємо банки 0,5 л близько 15 хвилин, після чого остуджують їх, перевернувши вниз шийкою.




Перець в томатному соусі готовий на зиму.
Приємного вам апетиту!

Так само рекомендую приготувати кабачки в томатному соусі з часником на зиму.