Кабачки, фаршировані овочами в томатному соусі

Скільки цікавих рецептів заготовок сьогодні можна знайти в найрізноманітніших книгах, журналах і навіть газетах. Здається, все так і жадають поділитися з нами своїми секретами. Але часом сумно стає від того, що довірившись одному з невідомих рецептів, в кінцевому підсумку отримуєш не те, що очікував. Тому я дуже рідко роблю якісь невипробувані мною чи моїми знайомими заготовки на зиму.
Сьогодні я розповім вам, як зробити досить просту, але дуже смачну заготовку. Але для початку нам необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти.




На 1 кг кабачків необхідно підготувати:
- помідори для соусу - 600 грамів,
- морквина - 350 грамів,
- рослинне масло - 150 грамів (100 грамів для обсмажування і 50 грамів для гасіння),
- зелень кропу - 10 грамів,
- сіль 34 - грама (10 грамів для посипання і 24 грами для соусу),
- оцет 6% - 60 грамів,
- запашний перець - 1 грам,
- лавровий лист 2 - 3 шт.



Отже, починаємо готувати саму заготовку. Для цього в першу чергу кабачки перебираємо, видаляємо пошкоджені плоди. Потім промиємо їх в холодній проточній воді. Відкинемо на друшляк, і почекаємо, поки вся вода стече. Потім очищаємо від шкірки і розрізаємо впоперек на кілька частин. Чайною ложкою видаляємо серединку. Очищені кабачки посипаємо сіллю.



Зелень кропу промиваємо під проточною холодною водою. Після чого стряхиваем зайву вологу. Нарізаємо на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо півкільцями.



Морква очищаємо і промиваємо. Потім натираємо на крупній тертці. Підготовлений цибулю і моркву тушкуємо на олії до напівготовності. Змішуємо тушковану цибулю, моркву з нарізаною зеленню.



Гарячої масою заповнюємо кабачки. З помідор готуємо томатний соус. Для цього підготовлені помідори пропускаємо через м`ясорубку, уварюємо масу до зменшення початкового об`єму на 1/3 частину. Потім в томатне пюре кладемо цукровий пісок, сіль, запашний перець, лавровий лист і проварюємо масу ще приблизно близько 10 - 15 хвилин. В кінці додаємо оцет. Фаршировані кабачки щільно укладаємо в сухі, чисті банки і заливаємо гарячим томатним соусом. Банки накриваємо кришками і поміщаємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізують банки ємністю 0,5 літрів - 60 хвилин, а ємністю 1 літр - 70 хвилин. Потім банки герметично закупорюють і охолоджуємо.



Кабачки, фаршировані овочами в томатному соусі готові! Радимо також приготувати кабачки, мариновані в кетчупу чиліПриємного вам апетиту!