Дрібний маринована цибуля на зиму в банках

Мариновані цибулини-малятка на зиму за цим рецептом закривала ще моя бабуся. Дрібний маринована цибуля, закритий таким чином, є як відмінною самостійної закускою під чарочку чогось відповідного, так і прекрасним доповненням до салатів або використовується для прикраси блюд.

Складові: вода, пекучий перець, лавровий лист, цибуля, перець чорний горошок, цукор, сіль, кріп, оцет
Час для закладки: літо, осінь

На смак цей маленький лук виходять пікантними, кисло-солоденьким, в міру гострими. А якщо дотримати технологію, то будуть напівпрозорими, і, в той же час, хрусткими. Про те, як маринувати невеликий маринована цибуля на зиму в банках я докладно і просто описую в рецепті з покроково зробленими фото.

Для консервування луковок-маляток на зиму нам знадобиться такі продукти:

• цибуля посівної 1 кг;
• сіль - неповна 1 ст.л .;
• цукор - 1,5 ст.л .;
• оцет 9% - 70 мл;
• пекучий перчик чилі - 1 стручок;
• чорний перець горошком;
• парасольки кропу;
• лавровий лист.

Інвентар:

• банку з кришкою (у мене багато маленьких);
• миска;
• каструля об`ємом 3-5 літрів.

Як маринувати дрібну цибулю на зиму

Лучок перебираємо і очищаємо.

Пам`ятайте, чим дрібніше буде цибуля, тим заготовка вийде смачніше. Тому я вибирала цибулини якомога дрібніше. У мене на дачі якраз такий вже зібраний.

Окремо у великій каструлі кип`ятимо воду. Як тільки вона закипить, кидаємо в неї цибулю і проварюємо рівно 3 хвилини на великому вогні!

Не перевищуйте цей час, так як наша задача одержати не варений, а мариновану цибулю.

Наступний секрет полягає в контрастному душі. В мийку ставимо миску з холодною водою. Для кращого результату в воду можна додати лід. Це допоможе зберегти цибулини хрустящесть.

Як тільки відправили цибулю в холодну воду, готуємо маринад.

У півлітра води виливаємо оцет, всипаємо цукор і сіль, додаємо кріп, лавровий лист, перець і кип`ятимо до розчинення цукру з сіллю. Після закипання кип`ятіть 1-2 хвилини. Перчик, якщо хочете цибулю поостри, поріжте шматочками. Я не люблю щоб мій невеликий маринована цибуля мав дуже сильний аромат кропу і лаврове листя, тому, всю «зеленушку» після варіння маринаду виймаю.

простерилизуйте банку зручним для Вас способом і холодний цибулю складіть в банку.

Заключна контрастна процедура - залийте холодний цибулю гарячим маринадом. Слідкуйте за тим, щоб від перепаду температур не лопнула банку. Тому, наливати гарячий маринад краще, попередньо поставивши банку на широкий ніж.

Банку поставте в каструлю з водою і прокип`ятіть її не більше 5-ти хвилин. Потім, дістаньте банку і закрутіть стерилізованої кришкою. В такому стані невеликий маринована цибуля може зберігатися дуже довго. Консервовані на зиму цибулини-малятка готові!

Особисто я рекомендую цибулю консервувати не в одній великій банці, а розділити на кілька дрібних баночок, які зручно відкрити і відразу вжити весь вміст, без зберігання в холодильнику.

Обов`язково спробуйте цей чудовий рецепт консервації маринованих луковок-маляток на зиму, які стануть ефектним і пікантним доповненням до вашого застілля.