Дрібний маринована цибуля з буряком на зиму в банках без стерилізації

Маринована цибуля - незвичайна заготовка на зиму. Замислюватися про неї починаєш в двох випадках: коли не знаєш, куди подіти велику кількість дрібного лука, або коли маринованої цибулі з томатно-огірковим заготовок явно не вистачає. Давайте спробуємо замаринувати дрібну цибулю на зиму з буряком, використовуючи цей рецепт з фото.

Складові: вода, ріпчаста цибуля, цукор, буряк, сіль, чорний перець горошком, яблучний оцет
Час для закладки: осінь

Як маринувати дрібну цибулю на зиму

Для цієї заготовки нам знадобиться 350-400 грам дрібного лука. У мене червоний сорт, але можете використовувати абсолютно будь-хто. Також, можна взяти і великий лук, але його перед маринуванням необхідно буде розрізати на кілька частин.

Отже, цибулю чистимо і моєму в прохолодній воді.

ПОРАДА: Щоб під час чищення цибулі не злізу очі, ніж потрібно періодично змочувати під струменем холодної води.

Буряк. Її потрібно буде 50 грам. У мене зовсім маленька буряк. Нарізаємо її на довгі бруски товщиною не більше 6-7 міліметрів.

Займемося маринадом. У каструлю покладемо 2 чайні ложки солі, 2 столові ложки цукру і 7 горошин чорного перцю (можна трохи менше). Заллємо вміст 400 мілілітрах води і закип`ятити.

У киплячий маринад відправляємо буряк і чекаємо чергового закипання.

Тепер додаємо цибулю. Варимо цибулю в маринаді рівно 5 хвилин. В результаті цибулинки стануть напівпрозорими.

Поки вариться цибуля, простерілізуем банку. Цього обсягу лука вистачає на баночку 750 мілілітрів.

У чисту банку перекладаємо бланширує цибулю, а зверху викладаємо буряк. Додаємо прямо в банку оцет. Я використовувала яблучний 6% оцет - 2 столові ложки.

Залишилося залити заготовку гарячим маринадом і закриття чистої кришкою.

Банки з дрібним маринованою цибулею слід укутати теплою ковдрою на добу, а потім зберігати в прохолодному місці.