Маринована цибуля на зиму

Пікантна закуска - хрусткий і гострий маринований лук на зиму. Зазвичай маринують невеликий цибуля солодких і напівсолодких сортів. Великі цибулини також придатні для маринування, але їх потрібно розрізати на чотири частини. Тим, кому терпіння не позичати, підійде цибулю севок, але, на мій погляд, час своє потрібно берегти. Невеликі цибулини очистити легше, ніж севок, а на смак маринованої цибулі розмір ніякого впливу не робить.
Звичайно, в келиху мартіні велика цибулина буде виглядати дико, а ось закусити традиційні 100 г таким цибулькою дуже приємно. Якщо в банку покласти стручок гострого перцю і часник, то вийде справжнє чоловіче овочеве асорті.
на приготування маринованої цибулі вам знадобиться 45 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде одна банка ємністю 700 г.

Складові:
- цибуля ріпчаста - 600 г,
- перець червоний гострий - 1 шт.,
- часник - 2 зуб.,
- цукор - 25 г,
- сіль - 12 г,
- оцет винний - 25 г,
- гвоздика, запашний перець, коріандр.



Для того, щоб процес очищення дрібного лука йшов швидше, заздалегідь кладемо його в миску з теплою водою приблизно на 30 хвилин. Коли цибулиння трохи розмокне, цибулини очистяться легше.



Ретельно очищаємо цибулини від лушпиння, відрізаємо кореневу мочку і шию. Потім бланшируємо цибулини в киплячій воді 1-2 хвилини, відразу ж занурюємо в холодну воду для охолодження.



Готуємо марінадную заливку: в киплячу воду додаємо цукор, сіль, коріандр, запашний перець і гвоздику. Кип`ятимо маринад 3 хвилини, знімаємо з вогню.
Для пікантності в кожну банку з цибулею додамо бланшірованние 1 хвилину зубки часнику і стручок червоного гострого перцю.



Виймаємо цибулини з води, даємо їй стекти. Укладаємо цибулю в стерилізовані чисті банки, додаємо стручок перцю і зубчики часнику, заливаємо маринадом. Після того як банки заповнені, додаємо винний оцет в кожну банку окремо. У банку ємністю 700 г я зазвичай наливаю 20-25 г оцту.



Стерилізуємо банки з маринованою цибулею 8-10 хвилин в киплячій воді. Потім ставимо на кришку для мимовільного охолодження.



Маринована цибуля на зиму можна зберігати при температурі не вище 20 градусів Цельсія. Спробуйте також заготовити маринований часник зубчиками на зиму, корисну і смачну закуску.