Баклажани фаршировані овочами на зиму - рецепт приготування смачної маринованої заготовки з баклажан.

Мариновані фаршировані баклажани з овочами в нашій родині - одна з найсмачніших і улюблених заготовок на зиму. Спробуйте приготувати цей рецепт один раз, освойте приготування, і ця смачна заготівля з баклажан буде радувати Вас і Ваших близьких цілу зиму.

Складові: баклажани, запашний перець, морква, петрушка, селера, сіль, чорний перець горошком, часник

Як приготувати мариновані баклажани на зиму.

Для цього нам потрібні молоденькі, красиві, темно-фіолетового кольору баклажани. Вони повинні бути невеликих розмірів, з ще маленькими, ледь сформованими насінням, всередині повністю заповнені м`якоттю.

Перед тим як баклажани фарширувати, їх треба обов`язково підготувати: обрізати плодоніжки з листочками, злегка захопивши частину баклажана біля основи. Кінчиком ножа зробити кілька надрізів (3-4) уздовж плоду, але тільки до середини. Усередині надрізів добре посолити і залишити баклажан на дві години.

Коли час пройде, баклажани треба промити в холодній воді, позбувшись від гіркого соку, який виділився з них.

Далі обробляємо баклажани в підсоленому за смаком окропі хвилини 3. Таким чином вони стануть м`якше і з ними буде легше працювати. Даємо баклажанів охолонути. Далі фаршируємо їх сумішшю з дрібно нарізаний моркви, селери, використовуємо як листя, так і самі корені, петрушки, часнику, чорного і запашного перцю. Добре їх затискаємо.

Тепер, як голубці, баклажани загортаємо в листя селери, можна ще і зав`язати. Мета: щоб наша начинка залишилася в баклажані і нікуди не вилазила.

Далі, беремо ємність, в якій баклажани будемо маринувати. Найкраще брати 3-5л банки. Укладаємо туди фаршировані баклажани і заливаємо їх охолодженим маринадом. Баклажани мають добре просочитися.

Для приготування маринаду беремо 3 л води на 1 л оцту і пів-кіло солі, на вогні все це змішуємо і доводимо до кипіння, після чого даємо охолонути.

Банки з фаршированими баклажанами і овочами залиті маринадом закриваємо капроновою кришкою і ховаємо в темне прохолодне місце.

Заготівля з фаршированих баклажанів на зиму, вважайте готова!

Коли будете подавати на стіл, баклажани потрібно порізати великими шматками і полити олією. Це мариноване блюдо добре йде до м`яса як гарнір, до відвареної картоплі, але можна запропонувати і у вигляді закуски.