Капуста з буряком за три години

Хочу показати вам, як готується капуста з буряком в банках великими шматками. Цей рецепт швидкого приготування і овочеву закуску можна буде пробувати вже через три години. Як приготувати мариновану капусту, щоб точно смачно було? Особливо складно зробити її фіолетового кольору, зрозуміло, що буряк її покрасит, але як швидко і в яке місце ставити банку? На всі ці питання я вам відповім, тому що капуста з буряком і часником у мене виходить просто приголомшливою на смак і зовнішній вигляд. Є невеликі секрети в її приготуванні, але вони дуже прості. Головне - щоб овочі були свіжі, буряк солодка, а капуста не дубова, соковита.
Для приготування капусти з буряком за три години нам необхідно - 3 години, кількість порцій - 8.

Складові:
- капуста соковита - 1 кілограм-
- буряк солодка - 200 грам-
- морквина - 80 грам-
- часник - 20 грам-
- кріп - 1 пучок-
- лавр - 3 штуки-
- перець в горошку запашний - 4 штуки-
- гірчиця в зернах - 1 чайна ложка-
- вода - 1 літр-
- сіль дрібна - 2 столові ложки-
- цукор - 2 столові ложки-
- оцет винний або обичний- 4 столові ложки.



Буряк купуємо солодку, соковиту, на вагу, тому що вона буваємо різного розміру, у мене була дрібна, але дуже солодка і соку багато в ній. Капуста повинна бути не зимового сорту, що і порізати її складно, один листочок відламайте і має бути видно, що вона м`яка, ніжна.
Викладаємо інгредієнти на стіл.



У капусти обриваємо листочки верхні, вони можуть бути брудні. Нарізаємо її великими квадратами і висипаємо в великий таз, щоб зручно було перемішувати її з іншими інгредієнтами.



Часник, буряк, моркву почистити і помити. Нарізаємо великими шматочками і складаємо в чашу блендера, одним рухом руки подрібнюємо все овочі. Саме тому у капусти так швидко виходить красивий колір, тому що буряк перетворилася в кашку, значить, віддасть швидко всі свої смакові якості і забарвити відразу капусту.



Засипаємо капусту подрібненими овочами. Можна маринувати її в каструлі, банку, де вам зручніше.



Перемішуємо капусту з буряком, морквою і часником. Складаємо не особливо щільно в трилітрову банку.



Додаємо спеції - кріп, будь-хто, хоч заморожений, хоч сухий або свіжий, лавр, перець в горошку, гірчицю суху в зернах, можна ще додати імбиру трохи, коріандру, орегано, на ваш смак.



Окремо у велику миску або таз наливаємо окріп, туди висипаємо сіль і цукор, чекаємо хвилин 15, щоб вода трохи охолола. Якщо відразу залити окропом капусту, вона стане м`якою.



Заливаємо цією водою капусту з овочами в банку.
Додаємо оцет. Закриваємо кришкою і ставимо банку біля батареї.



Минуло три години, капуста з буряком готова! Спробуйте приготувати мариновану пекінську капусту, яка теж вам сподобається поза всяким сумнівом.



І на вигляд, і на смак, і на аромат капуста просто незрівнянна! Перед подачею на стіл можна трохи полити ароматним маслом.