Маринована з морквою капуста швидкого приготування - рецепт з покроковими фото на зиму

опис

Маринована капуста з морквою - просте в приготуванні блюдо і відмінна швидка заготівля про запас.

Способів приготування заготовок з капусти безліч, адже, крім моркви, вона прекрасно поєднується з буряком - виходить дуже смачна капуста (яку в заготовки не шаткують, а нарізають великими шматочками), що отримала в народі таку незвичну назву як «Пелюстки». Не менш вдале поєднання капусти з болгарським перцем і часником - в результаті отримаємо чудовий салат, від якого просто не відірватися, варто тільки додати трохи зеленої цибулі і присмачити його ароматним рослинним маслом.

У досвідчених і винахідливих господинь популярні заготовки у вигляді овочевих голубців «по-корейськи» - таких міні-рулетиков фаршированих овочевою начинкою з приправами, дуже ніжних, за смаком дуже нагадують мариновану кольорову капусту. Білокачанної капустою - сирої або смаженої - наповнюють болгарські перці і закочують як з маринадом, так і без нього.

Приготування страв з капусти на зиму в домашніх умовах можна розділити на страви тривалого приготування - ті, в яких передбачається процес природного сквашування, що займає тиждень, як мінімум, і швидкого приготування - з гарячою заливкою або стерилізацією, коли блюдо повністю готове до вживання практично відразу після приготування.

Блюдо швидкого приготування з капусти з морквою на зиму пропонуємо приготувати вам сьогодні своїми руками, скориставшись простим поетапні рецептом з докладними поясненнями і фотографіями процесу приготування. Ви переконаєтеся на власному досвіді, що заготовки в зиму - це не тільки просте заняття, але і дуже захоплююче!

складові

• Білокачанна капуста 2 кг
• Морква 400 г
• Часник 1 шт.
• Цукровий пісок 100 г
• Морська сіль 5 ч. Л.
• Оцет столовий, 150 мл
• Рослинна олія 100 мл

кроки

1. Виберемо велику соковиту, білокачанну капусту з щільно прилеглими один до одного тонкими листами - саме така капуста дасть найбільш тонкі і соковиті полосочки при шатківниці. Такими якостями володіє капуста середніх і пізніх сортів. Виріжемо з качана качан, знімемо присохлі або пошкоджені листя, і приступимо до шатківниці. Зробити це можна за допомогою спеціальної терки-шинкування, гострого довгого ножа або пристосування в кухонному комбайні.

   
   
   
   

   

2. Добре вимиємо морква і за допомогою щітки в теплій проточній воді, а потім очистимо за допомогою ножа або пристосування для економною очищення овочів. Натираємо моркву на крупну тертку або пропустимо через спеціальну насадку в кухонному комбайні-подрібнювачі.

   

3. Перекладаємо капусту і моркву шарами, а між ними очищені цілі зубки часнику, у велику і глибоку каструлю, до якої у вас є кришка, і здатну вмістити в себе весь обсяг нарізаних овочів. Утрамбовуємо овочі, притискаючи їх рукою до дна.

   

4. готуємо заливку. Для цього в воді розчиняємо цукор і сіль, перемішуємо до повного їх розчинення, потім вливаємо оцет і рослинне масло (краще рафінована фасована, тобто без запаху) і ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання і кип`ятимо одну хвилину.

   

5. Киплячим маринадом, дотримуючись запобіжних заходів, заливаємо капусту в каструлі. Товкачем притоплюється капусту, щоб вона не спливала. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо в теплому приміщенні на два дні - за цей час капуста промаринуется і стане повністю готової до вживання.

   

6. Готову капусту будемо закочувати в стерильні банки, акуратно перекладаючи з каструлі чистою ложкою і трохи утрамбовуючи при цьому. Підготуємо банки і кришки до них. Для цього промиємо їх в теплій воді з содою, прополощіть у проточній воді, а потім пропарити на водяній бані по три хвилини кожну. Чисті кришки також необхідно прокип`ятити протягом декількох хвилин, попередньо вийнявши з них гумки ущільнювачів, щоб не пошкодити їх властивості. Заповнені капустою і маринадом банки закочує металевими кришками і переносимо на зберігання в льох.

   

   Смачного!