Маринована кольорова капуста з цибулею і перцем на зиму

Цвітна капуста - другий за популярністю овоч після капусти білокачанної, і не дарма: суцвіття такої капусти набагато смачніше, а вже про зовнішній вигляд і говорити нема чого, адже це самі справжні витвори мистецтва! Готування кольорової капусти цілком поділ на суцвіття, окремим блюдом, гарніром до м`яса або закускою, відварити, засмажити або запекти в духовочние шафі з іншими овочами - вона хороша в будь-якому вигляді. І, звичайно ж, як і будь-який інший овоч, її засолюють про запас, вийдуть яскраві життєрадісні баночки з ароматним вмістом, що радують око і шлунок зимової пори. Спробуйте, наприклад, зробити кольорову капусту в томаті.
Маринована кольорова капуста на зиму, дуже смачна і корисна виходить з додаванням ріпчастої цибулі і солодкого перцю.
Зимові салати дуже прості в приготуванні, при цьому корисні, смачні і підходять зайнятим господарочкам - в разі чого блюдо можна просто викласти на тарілку і відразу подати на стіл, вийде і красиво, і ситно. Найкраще салати з цвітної капусти з додаванням цибулі і перцю подавати до мису або рибі, також вона відмінно поєднується з рисом, картопляним пюре і італійської пасти. Часто кольорову капусту подають як самостійну страву з різними соусами - майонезним, часниковим, сметанним, томатним, аджикою або соусом песто. Затяті борці за здоровий спосіб життя їдять кольорову капусту сирої, так само роблять діти - адже суцвіття дуже апетитно похрустивают. У загальному і цілому, кольорова капуста - овоч, який подобається абсолютно всім і кожному.
Отже, готуємо мариновану кольорову капусту з цибулею і перцем на зиму.




Що потрібно для приготування:

- кольорова капуста (вже розділеної по суцвіттям) - 2 кг,
- цибуля - 1/2 кг,
- болгарський перець - 750 г,
- чорний і запашний перець горошком - по 5 шт.,
- лавровий лист - 2 -3 шт.

Що знадобиться для приготування маринаду:

- вода - 1,3 л,
- сіль - 2 ст. л.,
- цукровий пісок - 200 г,
- оцет (9%) - 200 мл,
- рослинне масло - 200 мл.



Розкриваємо болгарський перець, вирізаємо хвостик з плодоніжкою, виймаємо насіння, промиваємо. Ріжемо у вигляді соломки. Чистимо цибулини, промиваємо. Розрізаємо на півкільця.






Цвітну капусту миємо й ділимо по суцвіттям, краще дрібним.






Робимо Бланшіровка цвітної капусти: беремо велику ємність (5-6 л), заливаємо водою близько 2,5 л, чекаємо, поки скипить. Додаємо до киплячій воді суцвіття і тримаємо близько 2-х хв. Виймаємо суцвіття капусти (краще робити це шумівкою), залишаємо остигати.






У глибоку ємність кладемо суцвіття капусти, цибулі і перцю. заважаємо.






За заздалегідь простерилизованнимбанкам розкладаємо чорний і запашний перець, додаємо лавровий лист.







Викладаємо овочі в баночку, гарненько трамбуємо.

Робимо марінадную заливку: кип`ятимо воду з додаванням цукрового піску, солі та олії. Додаємо оцту і вимикаємо плиту. Доливаємо в кожну банку до верху киплячого маринаду, накриваємо кришкою.

Готові салати поміщаємо на дно каструлі, попередньо постеливши на нього рушник, доливаємо теплої води, залишаючи до верхнього вигину банок приблизно 2 см. Розміщуємо на плиту і на високій потужності чекаємо, поки скипить. Ми залишаємо стерилизоваться близько 10-20 хвилин, залежить від обсягу.






Закручуємо салати, ставимо догори ногами і замотуємо в ковдру, залишаємо до повного охолодження.
Маринована цвітна капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, дійсно виходить дуже смачною. Смачного.



Старинська Леся
Спробуйте так само приготувати кимчи по-корейськи з пекінської капусти.