Маринований перець цілком з насінням і плодоніжкою на зиму

Я не уявляю собі зимове меню без такої закуски, адже я, по суті, закриваю не просто смажений перець, а основу для більш ніж десятка різних страв. Які тільки закуски і навіть основні страви я не готую з таких перців - це і салати, і соуси, і фаршировані перці для святкового столу. Я вам навіть не можу описати, як все це смачно, а головне - дуже просто, для цього потрібно лише восени не полінуватися і закрити кілька баночок такого перчика.
Мені подобається, що маринований перець цілком з насінням і плодоніжкою на зиму готується без особливого клопоту. Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть недосвідчений кулінар.
Ну а що ж тут складного: промиті плоди салатного перцю обсмажуємо з усіх боків на сковорідці (зверніть увагу - плоди не очищені, а просто вимиті). Далі готуємо заливку з суміші часнику, столового оцту і спецій, додаємо в неї кухонну сіль і цукровий пісок (води в заливці немає!). Далі складаємо обсмажений перчик в підготовлену баночку і переливаємо кожен плід маринадом. Закочує кришками і чекаємо, коли можна буде порадувати себе такою смакотою.
Рецептура вказана на 1 півлітрову банку.



Складові:
- плід перцю салатного, сорт типу "Білозерка" - 4 - 5 шт.,
- часник (свіжий) - 2-3 часточки,
- пісок цукровий білий - 3 ч.л.,
- сіль кухонна дрібного помелу, тип "екстра" - 0,5 ч.л.,
- оцет столовий (9%) - 5 ч.л.,
- масло рослинного походження (для обсмажування) - 50 мл.



Для такої закуски найкраще взяти плоди з більш ніжною м`якоттю, наприклад, сорти "Білозерка", так як вони не піддаються стерилізації.
Промиті плоди витираємо насухо (плодоніжки не зрізати).
На розігріту сковороду вливаємо олію і акуратно розкладаємо перець. Обсмажуємо його з усіх боків, поки шкірка не зарум`яниться.



Далі в невеликої ємності готуємо заливку.
Очищений часник натираємо на тертці.
Додаємо до часнику кухонну сіль і пісок цукровий, перемішуємо і вливаємо столовий оцет.



У чисту стерилізовану і суху баночку робимо закладку: виделкою наколюємо обсмажені плоди і акуратно кладемо по одному в банку, поливаючи кожен заливкою.



Так заповнюємо всю банку до самого верху.
Якщо заливка залишилася, то виливаємо її всю в банку.
А потім закриваємо її кип`яченою кришкою.
Перевертаємо банку верх денцем, щоб перевірити її на герметичність.
Далі вкутуємо ковдрою !!! (Це обов`язково), а як тільки остигне, переносимо в підвал.



Маринований перець цілком готовий. Смачного!
А ось вам ще рецепт, як приготувати перець, фарширований овочами на зиму.