Лечо з перцю з томатною пастою на зиму

Я не уявляю зимове меню без такої чудової пряної закуски, як лечо. У мене є кілька рецептів приготування такої консервації, але я шляхом проб і помилок прийшла до цього рецепту, яким і хочу з вами поділитися. Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму - готуємо разом.

Мені подобається, що при такому мінімальному наборі інгредієнтів виходить дуже смачна закуска. Справа в тому, що салатний перець, сам по собі дуже ароматний і має яскраво виражений пікантний смак, який максимально зберігається при такому способі консервації.

Якщо є бажання, маринад, в якому буде проварюють підготовлений і порізаний перець можна зробити трішки гостріше, додавши в нього пекучого перцю, але важливо не перестаратися, щоб не зруйнувати природний аромат перцю.

Для такої закуски можна взяти будь-який сорт салатного перцю, я наприклад, люблю використовувати різнокольорові плоди, щоб при презентації блюдо було більш яскравим і красивим. А ось що стосується томатної пасти, то я в принципі можна взяти як магазинну пасту, так і домашній соус або ж кетчуп, який ви віддаєте перевагу.

А ось подавати таку закуску можна до будь-яких страв - м`яса, курки, рибних страв. Я часто використовую такий перчик як основу для салатів або ж додаю в соуси для готування основних блюд. Це дуже універсальна консервація, і я вас запевняю, однієї порції для сім`ї на зиму буде недостатньо, по крайней мере, це я говорю з власного досвіду.

Рецептура розрахована на 7-8 баночок, ємністю 0,5 л.



Складові:
- перець салатний - 4 кг,
- вода - 0,5 л,
- паста томатна - 0,5 мл,
- цукровий пісок - 0,5 ст.,
- сіль - 1 ст.л,
- олія соняшникова (рафінована) - 0,5 ст.,
- оцет (столовий 6% або фруктовий) - 0,5 ст.



Спочатку, займаємося підготовкою плодів салатного перцю. Для цього промиваємо плоди в холодній воді, далі ріжемо їх навпіл і вирізаємо плодоніжки, вибираємо також насіння. Потім нарізаємо перець скибочками або ж соломкою, в даному випадку форма нарізки абсолютно не принципова, головне, щоб було акуратно.



У велику каструлю вливаємо воду і кладемо томатну пасту або соус.



Додаємо сіль крупнокристалічного, цукор і вливаємо олію.



ретельно перемішуємо.



У цей маринад кладемо порізані плоди перцю, перемішуємо і накриваємо каструлю кришкою. проварюємо лечо на слабкому вогні близько 50 хвилин.



Де - то за 5 хвилин до закінчення процесу, вливаємо оцет (можна столовий оцет замінити фруктовим).



Гаряче лечо перекладаємо в стерильні банки і тут же закриваємо кришками. Важливо дати їм охолонути при кімнатній температурі, а вже потім перенести для тривалого зберігання в підвал або комору.
Смачного!
Старинська Леся

Не менш смачним і пікантним виходить лечо з кабачків.