Заготівля смаженого перцю на зиму: рецепти з часником в олії і в маринаді

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Гостренька, ароматна закуска з смаженого перчика - це незамінний блюдо в зимовий час, коли так хочеться відчути нотки літнього тепла. Для смаження овочі я намагаюся брати овочі без явно виражених пошкоджень, тому моя закуска виходить не тільки смачною, але і красивою. Як приготувати перець на зиму смажений з часником в олії і в маринаді, я вам зараз опишу.

Болгарський перець смажений в олії з часником на зиму - кращий рецепт

Щоб закатати остренький болгарський перчик на зиму, мені знадобляться наступні продукти:

• Болгарський перець - 7 шт .;
• Часник - ½ шт .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Оцет - 20 мл;
• Сіль і перець - за смаком;
• лаврушка.

Порада: перець обов`язково потрібно вибирати м`ясистий, адже в іншому випадку при термічній обробці овочі розваляться. Цікаво виглядають перчики різного кольору (червоні, жовті, зелені).

Перед тим як готувати консервовані смажені перці, я ретельно стерилізують все банки і висушують їх.

1. Тепер приступаю до готування маринаду. У каструльку наливаю 500 мл води, додаю сіль, цукор і приправи, а потім доводжу до кипіння. В останню чергу додаю оцет, кип`ячу маринад 1-2 хвилини, а потім остуджують.
2. Обираю целенькие перчики, відрізаю хвостик і вичищаю їх від насіння. ретельно промиваю.
3. На попередньо розігріту сковороду я викладаю овочі і обсмажую в маслі до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності я додаю на сковороду часник, пропущений через прес. Обсмажую 1-2 хвилини і, вимкнувши газ, накриваю кришкою. Нехай постоять 5 - 10 хвилин.
4. Потім перець смажений консервований на зиму цілком з часником викладаю в скляну тару, заливаю маринадом і закочував.

Виходить дуже смачно - пальчики оближеш!

Смажений перець, консервований цілком з часником

Апетитні, правильно приготовані стручки перцю прикрасять будь-який святковий стіл. Кращим рецептом перцю в маринаді зі мною поділилася моя подруга. Я користуюся ним вже кілька років, і він ні разу не підводив мене.

Щоб приготувати закуску, мені знадобиться кілограм перцю болгарського.

1. Ретельно промиваю стручки, видаляю плодоніжки і насіння. Потім викладаю овочі на паперовий рушник і даю їм просохнути.
2. Розігріваю масло на сковороді з товстим дном і обсмажую на ній стручки з усіх боків. У рецепті сказано, що овочі необхідно обсмажувати до золотистого кольору.
3. Потім в окремій тарі я змішую столову ложку солі і 125 мл оцту.
4. Очищаю 7 - 10 зубчиків часнику від лушпиння і продавлюють їх через прес. Петрушку дрібно шаткую.
5. Перець я консервую в банках - літрових або дволітрових. У попередньо простерилізованих скляну тару я плотненько укладаю обсмажені овочі, кожен з яких умочують в соляно-оцтову суміш. Оскільки овочі будуть консервуватися з часником і петрушкою, кожен шар я пересипаю цими інгредієнтами.
6. У щільно заповнені овочами банки додаю 1-2 столові ложки олії рослинного.
7. Закочував банки під залізні кришки і тримаю в теплі в перевернутому вигляді добу.

Перець на зиму смажений з часником в олії і в маринаді я зберігаю в темному прохолодному місці.

На замітку господині: закуску, приготовлену в часниковому маринаді, я подаю як овочевого гарніру до страв з м`яса.

Гострий смажений перчик

Якщо вам подобаються гостренькі закуски, то рецепти приготування смаженої болгарського перчика з хроном вам обов`язково припадуть до душі. Як закатати на зиму смажений перець з хроном, я вам зараз опишу.

Необхідні продукти:

• Болгарський перець - 2 кг;
• Оцет - 500 мл;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Хрін - 1,5 кг;
• Петрушка і селера.

Ретельно вимиті овочі я ретельно обсмажую в маслі на сковороді цілком, при цьому шкірку з стручків я не знімаю.

Порада: болгарський перець можна запікати в духовці. Для цього деко необхідно застелити фольгою і викласти на нього овочі. У процесі запікання не забувати перевертати і поливати з усіх боків гарячою олією.

1. У трохи підсолений оцет в гарячому вигляді опускаю наш перчик. Як тільки овочі повністю охолонуть, я їх перекладаю на окрему тару, а в оцтовий розчин опускаю нову партію.
2. Після того як всі овочі повністю охолонуть, я перекладаю їх у скляні банки, пересипаючи кожен шар рубаною петрушкою і тертим хріном.
3. Зверху кладу в тару селера і заливаю соняшниковою олією, що залишився після смаження овочів.
4. Готую цю закуску без стерилізації, тому закриваю банки капроновими кришками.

Зберігати гострий смажений перчик слід в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Як закрити на зиму болгарський перець без стерилізації

Ніжний, тонкий аромат смаженого болгарського перчика, приготованого в гостренького маринаді, приверне до вашого столу всіх домочадців. Мої діти не володіють відмінним апетитом, але це блюдо вони просто обожнюють. Як закрити болгарський перець на зиму без стерилізації, я вам зараз розповім

1. На літрову або 2 півлітрові баночки я беру близько вісімнадцяти стручків болгарського перцю (середнього розміру). Стручки я ретельно мою, очищаю від насіння і викладаю сушитися на серветку.
2. У сотейник або сковороду з товстим дном наливаю масло і розігріваю його. Перчики я смажу в неочищеному вигляді. Але, якщо є бажання, можна очистити їх від насіння і плодоніжки.
3. Викладаю стручки в гаряче масло і обсмажую з усіх боків до золотистого кольору.
4. Для приготування маринаду мені необхідні три столові ложки цукру, 70 мл оцту і чайна ложка солі з гіркою. Засинаю спеції в тару.
5. Очищаю три зубчики часнику від лушпиння і нарізаю їх тоненькими пластинками.
6. Перчик в гарячому вигляді розкладаю по банкам, а зверху посипаю пластинками часнику.
7. Простір, що залишився в баночках заливаю окропом до верху і додаю столову ложку оцту.
8. Закочував під кришку і укутують в тепло до повного охолодження.

Порада: якщо ви любите більш гостренькі закуски, то можна додати в маринад перчик чилі.

Закуска готова, буде чим потішити гостей і домочадців взимку!

Смажений перець в часниковому маринаді на зиму

Гостренька закуска завжди добре йде під м`ясні страви, а також спиртні напої. Рецепти приготування смаженої перчика не складні, а результат варто витраченого часу.

складові

• Болгарський перець - 1.8 - 2 кг;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Кукурудзяна олія - ​​50 мл;
• Оцет - столова ложка;
• Часник - 1/3 шт.

Спочатку я перебираю все стручки овочів, відкладаючи окремо зіпсовані. Для закуски вони не підійдуть. Відібрані овочі ретельно промиваю і обсушую паперовим рушником.

1. Кожен перчик я промазують маслом і викладаю на попередньо розігріту сковороду. Обсмажую під кришкою без води. У процесі смаження овочі необхідно кілька разів перевернути, щоб вони обсмажилися з усіх боків.
2. Коли овочі обсмажити, я перекладаю їх у окрему тару. Вони дадуть багато соку, тому миска або каструлька повинна бути глибокою.
3. Після того, як мої заготовки охолонуть, я очищаю їх від насіння, плодоніжки і шкірки.
4. Готові овочі перекладаю в скляну тару, пересипаючи шари часником. Додаю до них кукурудзяне масло, сіль і оцет.
5. Стерилізую і закочував під залізні кришки.

Порада: перчики краще обсмажити цілком, не очищаючи від насіння і плодоніжки. Так овочі виходять духмяний і смачний.

Перець на зиму смажений з часником в олії і в маринаді, приготований по вищеописаним рецептами, виходить дуже смачним і ароматним. обов`язково спробуйте!