Кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму

Іноді мені хочеться поїхати так далеко, щоб туди не доходили навіть новини, і не було ніякої цивілізації. Бо деколи за всієї життєвої гармидером перестаєш бачити сенс життя, цінувати маленькі радощі, звертати увагу на природні процеси, такі як схід сонця, спів птахів, шелест трави. І так адже пролітає день за днем, рік за роком. Ми стаємо старше, мудріше, виростають дітки, але ми все так же не можемо вийти за рамки сірого буднього дня і просто пожити без метушні і цього жахливого слова "необхідно".
До чого я все це веду, запитаєте ви? Елементарно, адже у більшості чоловіків сімейні обов`язки обмежуються матеріальним забезпеченням сім`ї, а далі вони, як правило, просто медитую на дивані під телевізором або ноутбуком. А їхні дружини в цей час "відпочивають" на кухні, тільки у них інші гаджети - мультиварка, пральна машина, пилосос. А коли настає час консервації, то часу для сну практично не залишається, саме тому я рекомендую записати відмінний рецепт закуски, яку досить просто, а головне досить швидко приготувати. І це - кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму.
Мені подобається, що смак у цієї закуски в міру гострий і пряний (все залежить від спецій і приправ, які можна додати на свій смак). мариновані кабачки прекрасно впишуться на святковий стіл, тому що мають не тільки вишуканий смак, але і презентабельний зовнішній вигляд, адже до складу такої закуски входять акуратно порізані кабачки, а також морква, цибуля-ріпка і салатний перець.
Готувати закуску ми будемо методом стерилізації, щоб її можна було зберігати в умовах міської квартири протягом року.
Із зазначеної рецептури виходить 4 банки об`ємом 500 мл кожна.




Складові:
- плід кабачка - 2 кг,
- цибуля-ріпка - 400 г,
- морква - 400 г,
- плід перцю салатного - 4 шт.,
- зелень (кріп, петрушка) - пучок,
- часник - 100-150 г,
- перець чилі - 0, 5 шт.

Для маринаду:
- оцет столовий (9%) - 100 мл,
- масло рослинне (дезодорована) - 150 мл,
- цукор-пісок (білий) - 150 г,
- сіль кухонна середнього помелу - 1,5 ст.л.,
- коріандр (мелений) - 1-2 ч.л.,
- паприка (мелена) - 1-2 ч.л.,
- плід чорного перцю - пучку,
- перець мелений - 1/2 ч.л.



Плоди кабачка промиваємо і очищаємо від шкірки. Якщо вони вже великі, то обов`язково вирізаємо м`якоть з насінням. Далі нарізаємо плоди тонкою довгою соломкою або ж використовуємо для нарізки тертку для корейської моркви.



Очищаємо моркву від шкірки і також подрібнюємо, як і кабачок.



Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо холодною водою і нарізаємо тонкими часточками.



Плоди салатного перцю промиваємо, а потім розрізаємо навпіл і виймаємо серединку з плодоніжкою. Далі ріжемо тонкою довгою соломкою. Чилі звільняємо від насіння і дрібно шаткуємо.



Часник очищаємо від лушпиння та дрібно подрібнюємо.
Перебираємо зелень і промиваємо холодною водою. Потім дрібненько рубаємо її ножем.



Змішуємо порізані овочі і зелень в посудині.
Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо окремо масло і оцет, сіль і цукор і додаємо до них необхідні спеції.



Заливаємо маринадом овочі і залишаємо на пару годин, щоб вони пустили сік.



Потім перекладаємо масу в чисті баночки і піддаємо їх процесу стерилізації. Баночки об`ємом 500 мл стерилізуємо близько чверті години, а літрові - приблизно 20-25 хвилин.



Далі закручуємо банки кришками (найкраще взяти Єврокришка) і як тільки охолонуть, виносимо для зберігання. Якщо у вас ще немає рецепту приготування найсмачніших баклажанів по-корейськи, то раджу терміново його дізнатися і зробити цю дивну закуску.



Смачного!