Як маринувати кабачки швидко - правильне приготування маринованих кабачків на зиму.

Мариновані кабачки, приготовані за запропонованим рецептом, виходять пружними і хрусткими. Правильно зроблена заготовка, цілком може вживатися як самостійне блюдо, але можна, так само, використовувати в якості інгредієнтів для приготування різних зимових салатів і закусок. До того ж, мариновані кабачки можуть з успіхом замінити мариновані огірочки, якщо таких під рукою не виявиться.

Складові: зелень петрушки, кабачки, лавровий лист, листя хрону, м`ята, перець гіркий, селера зелень, сіль, оцет, чорний перець горошком, часник

Для цієї заготовки підійдуть молоді овочі. Переспілі кабачки з визріли великими насінням для маринування не годяться.

При бажанні, очистити кабачки від шкірки (молоді кабачки будуть смачними і з шкіркою), розрізати на частини, в залежності від розмірів кабачка.
Далі, нарізати невеликими скибочками уздовж кабачка і скласти їх вертикально в банки, на дно яких укладають зелень і спеції.

Для півлітрової банки слід взяти 1 лавровий лист і лист хрону, по 10 листків петрушки і селери, пару листочків м`яти, кілька горошин чорного перцю, шматочок червоного пекучого перцю і додати порізаний дрібно часник.

Все це заливають гарячим маринадом, який повинен бути нижче горлечка півлітрової банки - на 1,5 см, а в 3 л банку рівень маринаду повинен бути нижче - на 5-6 см, ніж рівень горлечка банки.

приготування маринаду.

Розчинити в 1 л води 50-60 грамів солі. Розчин доводять до кипіння, проціджують через складену в 2-3 шари марлю і додають оцет.

Банки накривають кришками і ставлять в ємність з гарячою водою для пастеризації: півлітрових банок протягом 8 хвилин, літрові - 10 хвилин, а трилітрових - 20 хвилин.

Після закінчення процесу пастеризації банки закатати і перевернути. Коли банки охолонуть, їх слід винести на холод для зберігання.

Ось і всі тонкощі! Тепер Ви знаєте як маринувати правильно і процес приготування маринованих кабачків на зиму завжди буде легким і простим.