Мариновані кабачки по-болгарськи

Мариновані кабачки по-болгарськи, рецепт з фото яких я вирішила вам запропонувати ,, виходять хрусткі, з помірним слідкувати-кислим смаком. Дуже схожі на ті самі, які можна було побачити в надлишку на прилавках магазинів в 90 - х роках.
Для консервування найкраще підійдуть невеликі, молоді кабачки. З більших примірників перед маринуванням слід видалити насіння, а потім порізати їх напівкружечками або брусками.
Для надання особливого аромату в банку з консервацією кладуть гілочки свіжого або сухого кропу, петрушку, листя вишні та хрону.
Із зазначених інгредієнтів виходить 2 літрові банки маринованих кабачків.



Складові:
- кабачки - 1,5 кг-
- цукор - 100 г-
- сіль - 60 г-
- вода - 1 л-
- столовий оцет (9%) - 125 г-
- часник - 4 зубчики -
- чорний перець горошком - 6 -8 шт.-
- лавровий лист - 2 шт.-
- гвоздика - 2 шт.-
- зелень кропу, петрушки.



Кабачки ретельно вимийте під проточною водою, потім наріжте їх кружечками товщиною приблизно в 1 см. Шкірку з плодів знімати не обов`язково, у молодих кабачків вона досить ніжна.



Візьміть велику каструлю (щоб помістилися всі кабачки), налийте літр води. Покладіть туди сіль, цукровий пісок, спеції. Маринад на тихому вогні доведіть до кипіння, після чого влийте в нього оцет.




У киплячий маринад занурте нарізані кабачки, і, час від часу перемішуючи їх ложкою, потримайте на вогні приблизно 6 -7 хвилин. Тут головне не переварити плоди, інакше вони стануть м`якими і не смачними. Зніміть каструлю з плити, як тільки овочі змінять свій колір.



Скляні банки заздалегідь простерилизуйте над киплячим паром. Покладіть в кожну по гілочці кропу і по дві часточки часнику.




Потім наповніть банки до верху відвареними кабачками. Після цього з маринаду вийміть лавровий лист, який при тривалій тепловій обробці дає не приємну гіркоту. А саму рідину знову закип`ятити, залийте нею кабачки. Банки закатати металевими кришками, переверніть догори дном, залиште на добу, закутавши теплою ковдрою.



Мариновані кабачки по-болгарськи відмінно зберігаються при кімнатній температурі протягом року.
А ще можна приготувати мариновані кабачки по-корейськи.