Мариновані кабачки на швидку руку

Ми вже звикли до «швидким» малосольні огірочками. А ось мариновані кабачки на швидку руку поки ще в новинку. Вони мають свою родзинку і з задоволенням розбираються зі столу на закуску і під картоплю.

Маринуються кабачки всього пару годин. Так швидко вони встигають просочитися маринадом, тому що нарізаються тонкими шматочками і злегка уминаються.

Маринад на кабачки йде класичний з оцту, рослинного масла, свіжого часнику і зелені. Щоб кабачки стали корисніше і ароматні, замість цукру в них краще покласти трохи меду. При бажанні марінадной склад можна урізноманітнити тонкими кільцями ріпчастої цибулі і соком лимона. А солити «по-швидкому» таким способом можна практично будь-які овочі.



Продукти для приготування пікантних кабачків в маринаді:

- Кабачки - 2 штуки
- Часник - 3 або 4 зубчики
- Оцет (можна використовувати і винний білий або яблучний) - 3 ст. ложки
- Оливкова або рослинне масло - 100 мілілітрів
- Мед - 1 ст. ложка (або замість нього 0, 5 ч. ложки цукру)
- Кухонна сіль
- зелень



Кабачки для маринування вибираємо молоді та невеликі. Якщо шкурка рівна і ніжна, можна навіть не знімати її. Гарненько овочі обмиваємо, де треба подчищаем, обрізаємо кінчики. Протираємо рушником. Нарізаємо тоненькими шматочками.






Шматочки кабачків викладаємо в миску, присипаємо сіллю і руками розподіляємо її по всій поверхні кабачків. Ми залишаємо кабачки в такому вигляді, щоб з них вийшов зайвий сік.





Через півгодини виділену кабачками рідина зливаємо, трохи притискаємо овочі рукою, як би віджимаючи їх. Знову зливаємо сік, що утворився.

Тепер промиваємо зелень. Це може бути петрушка або кріп. Або і те, і інше разом. Воду обтрушувати, знімаємо залишки серветкою. Дрібно ізрубаем ножем.

Беремо часник, відокремлюємо три або чотири зубчики (можна більше). Очищаємо їх, промиваємо, обсушуємо. Видавлюємо через чеснокодавку або дрібно шаткуємо.

З`єднуємо в мисці або каструлі оливкову олію, трохи меду, оцет, часник, подрібнену зелень. Розмішуємо маринад до однорідного стану.






Часточки кабачків висипаємо в маринад і розподіляємо його по овочах, акуратно розмішуючи руками. Прикриваємо посуд кришкою або харчовою плівкою і відправляємо в холодильник маринуватися.







Через пару годин дістаємо мариновані кабачки, приготовані на швидку руку і насолоджуємося пряної апетитною закускою! Подаємо без маринаду. Радимо також ознайомитися з рецептом заготовки консервованих маринованих кабачків для тривалого зберігання.
Смачного.




Старинська Леся