Хрусткі мариновані кабачки кубиками на зиму - приготування заготовки з кабачків в банках без стерилізації

Рецепт приготування хрустких маринованих кабачків дуже простий, але при цьому заготовка на зиму виходить дуже смачною. Плюс такого способу консервації в тому, що використовувати можна великі переросли екземпляри.

Складові: кабачки, листя смородини, листя хрону, цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо, осінь

Хрусткі шматочки маринованих кабачків обов`язково припадуть до смаку всій вашій родині. Їх можна використовувати і в святкові дні, і про щоденному харчуванні.

Приготування маринованих кабачків кубиками починаємо з приготування потрібних для заготівлі продуктів.

Нам знадобиться: кабачок, часничок, листя смородини і хрону, перець горошком і, обов`язково, сіль, цукор, оцет.

Як маринувати кабачки на зиму в банках

Ще раз зауважу, що для цієї заготовки краще використовувати великі переросли кабачки. Чистимо їх ножем або Овочечистка, розрізаємо вздовж і столовою ложкою вичищаємо насіння. Потім, кожну половину нарізаємо півкільцями шириною 1,5 сантиметра. Півкільця, в свою чергу, ріжемо кубиками.

Зелень промиваємо і підсушуємо.

Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на половини.

У банки (у мене на фото банки по 700 грам) укладаємо половинку аркуша хрону, 3 листочка смородини, 3 горошини чорного перцю і 4 часточки нарізаного часнику.

Заповнюємо банки, як можна щільніше, кубиками кабачка. Можна залучити до цієї справи дітей, так як збирати мозаїку з кабачків, з метою, як можна більшого вміщення їх в банку, для діток - захоплююче заняття. Зверху укладаємо ще 2 зубчики часнику і 2 горошку-перцю.

Далі, кип`ятимо воду і заливаємо нею банки. Тепер, потрібно дочекатися остигання води. Це займе приблизно 2 години.

Коли вода в банках стане трохи тепленькою, зливаємо її в окрему ємність. Заміряємо кількість злитої рідини, переливаючи її в каструльку, в якій будемо готувати маринад, за допомогою мірного стаканчика. Загальна кількість розсолу повинно бути 1750 грам (7 склянок по 250 грам). Доливаємо звичайну воду до відсутнього обсягу майбутнього маринаду. Додаємо 2 столові ложки солі, 3 - цукру і 150 мілілітрів 9% оцту.

Як тільки розсіл закипить, вимикаємо його і розливаємо по баночка з кабачками.

Закручуємо заготовку і ставимо в утеплене місце до повного охолодження.

Такої кількості маринаду вистачає на чотири 700-грамові банки або три літрові.

Хрусткі шматочки маринованих кабачків можна різати в салати або вживати як окрему закуску. Зберігаються заготовлені на зиму мариновані часточки кабачків в будь-якому прохолодному місці всю зиму.