Кабачки на зиму кружечками з перцевої м`ятою. Рецепт з покроковими фото

Незвично смачні і ароматні кабачки виходять з хріном і квітами і листям перцевої м`яти. Для приготування такої салатної нарізки треба брати невеликі кабачки, де насіння ще майже м`які, а шкірка зчищається як у свіжої картоплі.
Інгредієнти на 5 півлітрових банок:
- кабачки - 2-3 штуки
- листя хрону - 2 штуки
- суцвіття кропу - 5-7 штук
- зелень петрушки - 1 пучок
- м`ята перцева - 1 гілочка
- гіркий перець - 2 стручки
- часник свіжий - 1 головка
- корінь селери - 1 штука
Для заливки:
- вода - 1 літр
- сіль - 25 грам
- оцет столовий - 100 мл
приготування:
1. Молоді кабачки, зелень, гіркий перець, часник - все ретельно вимити, злегка обшпарити окропом

 
2. Кріп, зелень петрушки і корінь селери, листя хрону, квіти і листя м`яти перцевої подрібнити, ретельно перемішати, помістити в дві глибокі ємності, розділивши суміш приблизно навпіл.

3. Гіркий перець звільнити від насіння, порізати уздовж на тонкі пластинки. Часник очистити від шкірки, порізати пластинками. Потім, на дно кожної півлітрової банки укласти трохи трав`яний заправки, смужку гіркого перцю, кілька часточок часнику

 
4. Кружочки кабачків щільно вкласти в кожну банку майже до верху. Засипати зверху залишок трав`яної суміші

Приготувати заливку, довести її до кипіння, залити в кожну банку по плечики

5. У глибоку ємність з киплячою водою помістити банки для стерилізації на 15 хвилин, після чого банки дістати, закатати кришками, укутати в ковдру на добу.