Кабачки по-мелітопольський

смачні заготовки на зиму готують все по-різному. У кожної господині напевно є свої секрети або ж просто найулюбленіші рецепти подібних заготовок. Але як то кажуть, ніколи не варто відмовлятися від нових рад.

У цьому майстер класі я пропоную вам фото-рецепт своєї улюбленої заготовки кабачків по-мелітопольський.



Для приготування консервованих кабачків нам буде потрібно з розрахунку на одну літрову банку:
- Свіжих кабачків - 700 грамів,
- Хрін (лист) - 6 грамів,
- Кріп - 15 грамів,
- Часник - 2 грами,
- Листя м`яти - 1 грам,
- Петрушка - 6 грамів,
- Лавровий лист - 0,5 грамів,
- Чорний перець горошком - 0,5 грама,
- Гіркий стручковий перець - 0,5 грама,
- Сіль - 15 грамів,
- Оцет 6% - 60 грами.



Кабачки сортуємо. Відбираємо щільні, молоді плоди з недозрілими насінням. Промиваємо кабачки під проточною холодною водою. Даємо воді стекти.



Потім відрізаємо від кабачків плодоніжки. Нарізаємо кабачки кружечками або часточками товщиною 1,5-2см.



Тепер підготуємо зелень. Заливаємо її холодною водою. Потім виймаємо і споліскуємо під проточною водою. Струшуємо і даємо воді стекти. Нарізаємо зелень великими шматками. Часник очищаємо і нарізаємо маленькими шматочками.



На дно сухих чистих банок кладемо 1/2 частина зелені. Спеції (перець, лавровий лист). Потім щільно укладаємо нарізані часточками або гуртками кабачки. Зверху укладаємо залишилася нерізані зелень. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо 300 грамів води. Додаємо сіль (15 грам). Розмішуємо суміш до повного розчинення солі. Доводимо воду до кипіння. Проварюємо суміш ще 5 хвилин. В кінці варіння наливаємо оцет (60 грамів).



Наповнені банки заливаємо гарячим маринадом. Накриваємо кришками і встановлюємо банки в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 1 літр 10-12 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертаємо вниз шийкою і охолоджуємо.



І наша заготовка готова. Приємного вам апетиту!