Кабачки в маринаді. Рецепт з покроковими фото

незвичайно ніжні кабачки виходять в маринаді при малій за часом термообробці. Для цього рецепта потрібно вибирати тільки молоді кабачки, у яких шкірка тонка, а насіння ще не сформувалися. при маринуванні кабачки стають хрусткими, як огірки, а часник і солодкий перець надають кабачкам особливу пікантність. 
Складові:
- молоді кабачки - 2 кг
- болгарський перець - 4 штуки
- свіжий часник - 2 головки
- помідори стиглі - 1 кг
- цукровий пісок - 250 грам
- сіль - 2 столові ложки без гірки
- рослинне масло - 250 мл
- столовий оцет (9% -ий) - 60 мл
приготування:
1. Стиглі м`ясисті помідори ретельно вимити, трохи обсушити. Видалити з плодів плодоніжки, розрізати на великі частини. До речі, замість помідор часто використовують томатну пасту, але я готую мариновані кабачки з помідорами. Одну половину часнику вимити, почистити, нарізати на дольки. Овочі помістити в блендер, перемолоти в однорідну пасту

2. Болгарський перець відокремити від плодоніжок і прибрати насіння, вимити, нарізати великими шматками і разом із залишками часнику помістити в блендер. Перемолоти перець і часник в однорідну суміш.

Чи не солити. Змішати з помідорною сумішшю в одній ємності, додати цукровий пісок, залишити на півгодини.
3. Кабачки вимити, зрізати цятки або м`які місця, нарізати на колечка, потім - великими кубиками.

Скласти нарізані кабачки в ємність, посолити за смаком, додати всю порцію столового оцту. Закрити кришкою, залишити на годину маринуватися.
4. Змішати до каструлі суміш помідор і інших овочів, додати промариновані кабачки. Поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння. У киплячу суміш влити рослинне масло.

Закуска виходить досить густий, тому поки кабачки не дали сік, треба постійно помішувати вміст каструлі.

Можна додати за смаком мелений гострий перець

Варити закуску не менше 30 хвилин.

5. Гарячу закуску розкладаємо по попередньо стерилізованим банкам, закочує кришками і вкутуємо в ковдру на добу

зберігати мариновані кабачки можна в квартирі або холодної комори всю зиму.