Способи приготування рожевого маринованого імбиру

Корінь імбиру - один з найкорисніших продуктів для людини, що містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які роблять позитивний вплив на здоров`я. Корінь імбиру здавна використовують в якості пікантної добавки до різних страв. Але останнім часом набирає популярність імбир маринований рожевий. Його можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але найбільш смачний і корисний він стане, якщо приготувати його своїми руками.

Застосування і корисні властивості

Імбир використовується з давніх часів. У давнину з його допомогою лікували чуму, нудоту, опіки, відкриті рани. Але найвідомішим властивістю цього кореня є його здатність сповільнювати старіння організму і підвищувати лібідо. Китайці з його допомогою лікують жіноче безпліддя і фригідність.

Широко застосовується цей корінь і в кулінарії. Його додають в такі страви:

• супи;
• соуси;
• чай;
• кондитерські вироби;
• страва з м`яса.

Суміш меленого імбиру і солі незамінна для приготування курки, сиру, овочів. Цей корінь також став популярним і в російській кухні. Кулінари з задоволенням додають його в квас, збитень, брагу, пряники і здобні випічку.

Окреме місце займає маринований імбир. Ця закуска підкорила багатьох гурманів і на постійній основі увійшла в їх раціон. Завдяки своєму гострому і одночасно кисло-солодкого смаку маринований корінь став незамінним блюдом на будь-якому застілля.

Швидкі рецепти приготування

Маринований імбир має гарний рожевий колір. Це обумовлено додаванням в закуску молодих коренів. До їх складу входять антоціани, які в поєднанні з оцтом змінюють колір страви. Знайти молодий корінь дуже важко, тому кулінари при маринуванні додають буряковий сік або червоне вино.

простий спосіб

Цей простий спосіб дозволяє отримати пікантне блюдо, приготоване в домашніх умовах. Готова закуска виходить досить гострою. Щоб зменшити пекучість, можна замість столового оцту застосувати есенцію для суші. Смак від цього не погіршиться, зате гострота трохи зменшиться. Для маринування потрібно підготувати такі продукти: 300 г кореня, 100 г цукру, 100 г столового оцту, 500 мл чистої води, сіль.

Для приготування виконують такі дії:

1. Коріння чистять від верхнього шару і тонко нарізають.
2. Потім посипають сіллю і залишають на добу в прохолодному місці.
3. У каструлі змішують воду, оцет, цукор.
4. Імбир віджимають і кладуть в маринад.
5. Варять весь вміст каструлі близько десяти хвилин на слабкому вогні. Це дозволить імбиру стати більш м`яким і приємним на смак.
6. Маринад зливають, а пластинки імбиру перекладають в окрему ємність.
7. Залишками маринаду заливають готові шматочки і щільно закривають кришкою.
8. Ємність з продуктом відправляють в холодильник. Через дві доби страва готова.

Якщо ви готуєте консервований на зиму продукт, то слід заливати пластинки не холодним, а гарячим маринадом. Після цього банку швидко закочують і відправляють в тепле місце до повного охолодження. Таку заготовку можна зберігати в холодному і добре провітрюваному приміщенні.

Для подачі до суші

Цей рецепт присвячений всім любителям суші і інших азіатських страв. Маринований імбир виходить трохи гострим і прекрасно відтіняє смак сирої риби. Для приготування знадобляться такі інгредієнти: 250 г імбиру, 50 мл горілки і оцту, цукор, сіль.

Готується корінь для суші таким чином:

1. Коріння гарненько миють і чистять від шкірки.
2. Опускають очищений продукт на кілька хвилин в киплячу воду.
3. Нарізають його тонкими пластинками і складають в заздалегідь підготовлену і простерилізованих банку.
4. З решти інгредієнтів роблять маринад.
5. Киплячу рідину заливають в банку з імбиром і щільно закривають.
6. Дають охолонути до кімнатної температури, а потім прибирають в холодильник або інше прохолодне місце.
7. Через три дні продукт буде готовий до вживання.

Не варто зберігати таку закуску більше трьох місяців. В іншому випадку імбир втратить значну частину корисних речовин.

Рожевий імбир з червоним вином

Цей простий спосіб приготування імбиру є найбільш популярним серед любителів азіатської кухні. Використання червоного вина не тільки змінює колір готового продукту, але і підсилює його смак. Для страви потрібні: 600 г коренів імбиру, 100 мл червоного вина, 60 мл горілки, 300 г цукрового піску, 0,3 л оцту.

Спосіб маринування:

1. Ретельно перебирають коріння, залишаючи тільки найкращі. Оптимальним варіантом буде використання імбиру з торішнього врожаю. Він має природну жорсткість і прекрасно забарвлюється в потрібний колір.
2. Очищають продукт від шкірки. Для цього найкраще використовувати звичайну ложку. Так як шкірка кореня дуже тонка, то при чищенні ножем можна пошкодити волокна і тим самим порушити структуру продукту. Чим тонше буде знято шар шкірки, тим краще приготуватися корінь.
3. Нарізають його тоненькими пелюстками і варять в солоній воді.
4. В окремій ємності змішують червоне вино, горілку і цукор. Гріють суміш на вогні до повного розчинення цукрового піску.
5. Після цього маринад доводять до кипіння і знімають з вогню.
6. У підготовлену банку складають пелюстки імбиру і заливають їх гарячим маринадом.
7. Щільно закривають і ставлять в тепле місце до повного охолодження продукту.
8. Зберігають в холодильнику або іншому прохолодному місці.
9. Маринований продукт буде готовий через тиждень.

Маринування з буряком

Використання буряка практично не змінює смак продукту. Єдиним видимим перевагою є надання скибочкам імбиру красивого рожевого кольору. Для цього рецепта потрібно взяти такі продукти: 0,25 кг імбиру, 100 мл рисового або яблучного оцту, буряк, цукор, воду.

Процес приготування включає в себе такі етапи:

1. Готують імбир і відміряють необхідну кількість інгредієнтів.
2. Коріння чистять і натирають крупною сіллю.
3. Ставлять на чотири години на холодильник.
4. Промивають їх водою і висушують паперовим рушником.
5. Овочерізки ріжуть корінь тонкими пластинками.
6. Перекладають скибочки в друшляк і на дві хвилини опускають в киплячу воду.
7. Виймають з окропу і дають охолонути.
8. За цей час готують маринад. Для цього змішують рисовий або яблучний оцет з водою і цукром.
9. Беруть шматочок буряка і нарізають його тонкими пелюстками. Якщо ви хочете, щоб готовий продукт був білого кольору, то буряк можна не додавати.
10. У стерилізовані банки складають шарами імбир і буряк.
11. Заливають суміш готовим маринадом до тих пір, поки він не покриє всі продукти.
12. Закривають банку кришкою і ставлять на три дні в холодильник.

Заготівля на зиму

Цей корінь, як і більшість інших продуктів, можна заготовлювати на зиму. Імбир консервований стане незамінним джерелом вітамінів і мікроелементів в холодну пору року. Для приготування такої закуски на 1 кг вихідного продукту потрібно: 0,5 кг цукрового піску, 0,5 л оцту, 120 г горілки, сіль, буряк.

Для тривалого зберігання продукту потрібно виконувати ряд дій:

1. Беруть торішні коріння і гарненько чистять їх від шкірки.
2. Бланшують три хвилини.
3. Остудивши, нарізають на тонкі пластинки вздовж волокон.
4. Обдають шматочки окропом і акуратно перекладають в стерилізовані банки.
5. У керамічної ємності змішують всі інгредієнти для маринаду.
6. Доводять суміш до кипіння і заливають її в банку. Потрібно стежити, щоб маринад повністю покрив всі шматочки. Так корінь рівномірно промаринуется і стане смачніше.
7. Закочують банки і ставлять остигати під ковдрою.

Готовий продукт може довго зберігатися в добре провітрюваному і прохолодному приміщенні.

Поради новачкам

Якщо ви новачок і ніколи не готували маринований імбир, то потрібно прислухатися до порад професіоналів і строго дотримуватися їхніх рекомендацій. Тільки в цьому випадку ви зможете отримати максимально приємний смак готового продукту. Найменша неточність в процесі приготування здатна зіпсувати імбир і зробити його несмачним. Щоб цього не сталося, точно дотримуйтесь таких вказівок:

1. За основу маринаду найкраще брати перевірені інгредієнти: червоне вино, винний оцет, рисовий оцет, соєвий соус.
2. У більшості рецептів корінь маринують протягом трьох або чотирьох днів. Зберігати готовий продукт слід в скляних банках або керамічному посуді з кришкою. Корінь залишається смачним і зберігає більшість своїх корисних властивостей протягом місяця після приготування.
3. Маринований імбир завжди слід подавати при вживанні суші. З кожним ролом потрібно з`їдати по одній платівці імбиру. Це не тільки продезинфікує ротову порожнину, а й допоможе поліпшити травлення.
4. Часто маринований корінь додають в різні салати. Він добре поєднується з яблуками і білокачанної капустою. З його додаванням роблять салат з куркою, болгарським перцем і кунжутом. Маринований корінь чудово підходить до страв з помідорами, апельсинами, консервованими ананасами.
5. Для підвищення імунітету можна пити чай з додаванням лимона, меду та імбиру. Він приємний на смак і надає протизастудний дію.
6. Людям, що страждають виразкою шлунка і сечокам`яною хворобою, слід відмовитися від вживання в їжу імбиру. Не рекомендується їсти маринований корінь вагітним жінкам або жінкам, які годують груддю мамам.

Рожевий маринований імбир - дуже смачна і корисна добавка до різних продуктів. Якщо правильно його приготувати, то він розкриє весь свій смак і додасть пікантності готового блюда. Прислухаючись до порад і рекомендацій досвідчених кулінарів, можна домогтися оптимального смаку маринованого продукту і порадувати ним своїх рідних і близьких.