Маринована капуста з айвою

• Час приготування:12-24 ч
• Кількість порцій:1 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:середнє

Цвітну капусту можна не тільки смажити, тушкувати, але і маринувати. Вона виходить хрустка і смачна. До неї ми додамо ароматну айву, щоб був пікантним смак. Можна ще морквину натерти на крупній тертці, якщо любите. Виходить дуже смачна хрустка маринована кольорова капуста на зиму. Я буду маринувати її добу, а для консервації банку з заготівлею потрібно простерилізувати 15 хвилин в слабокіпящей воді, накривши кришкою.

Айву можна замінити яблуком, але аромат буде не такий насичений. Зі спецій обов`язково нам знадобиться часник, насіння гірчиці, лавр, кріп, гвоздика і перець духмяний.

Для приготування маринованої цвітної капусти з айвою нам знадобиться - 24 години, вихід продукту - 1 літр. Якщо на зиму - стерилізуєте банку 1 хвилину і закочує.

Складові:

• Цвітна капуста - 700 грам;
• Айва стигла - 100 грам;
• Оцет 9% - 2 столові ложки;
• Свіжий кріп - 5 гілочок;
• Гірчиця насінням - 1чайная ложка;
• Лавр - 2 листи;
• Гвоздика -1 бутон;
• Перець горошком запашний - 3 штуки;
• Часник - 1 великий зубок;
• Сіль мелена - 1 столова ложка;
• Цукор -1 чайна ложка;
• Вода - 200 мілілітрів.

Етапи приготування:

Купуємо красиву, біленьку і обов`язково свіжу кольорову капусту. Листочки повинні бути не млявими, засохлими, інакше вона не свіжа і не буде хрустіти. Айви нам достатньо буде однієї штуки. Викладаємо все на стільницю.

Капусту з айвою промиваємо теплою водою, добре з усіх боків. Зрізаємо листя і розбираємо качан на суцвіття, якщо вони великі, ще розріжте, щоб шматочки було легко їсти. Відрізали від айви м`якоть і нарізаємо великими шматочками. Часник розрізаємо на чотири частини. Змішуємо капусту кольорову з айвою і часником.

Банку літрову добре вимити, на дно кладемо зелений кріп гілочками, лавр, перець духмяний горошком, насіння гірчиці, бутон гвоздики.

Пересипаємо кольорову капусту з айвою в банку до спецій і зелені. Щільно, щоб все помістилося, і не поламалася капуста.

Готуємо маринад. У судок залізний або сотейник наливаємо воду, висипаємо сіль і цукор. Коли вона закипить, три хвилини проварюємо і вимикаємо.

У банку спочатку наливаємо оцет, потім гарячий маринад.

Закриваємо кришкою, струшуємо банку пару раз і залишаємо до повного охолодження.

Потім переставляємо її в холодне місце, зазвичай це холодильник або підвал, і чекаємо добу, можна і півдня, капуста буде готова. Але все-таки якщо довше постоїть, буде ароматні.

Це класна закуска розійдеться у вас миттєво, капуста і солона і солодка в той же час, а аромат айви робить її особливою. Я завжди заготовлюю кілька банок на зиму, маринована кольорова капуста виходить хрустка, дуже смачна і подобається всім, хто її спробував.

Смачної вам зими!