Пікантна айва, маринована зі спеціями: рецепт без стерилізації

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:для новачка

З стиглої айви можна приготувати чудову закуску на зиму. Сама айва терпка і тверда, але якщо її правильно приготувати, вона дуже смачна. Приготуємо айву, мариновану без стерилізації на зиму простим рецептом - з м`ятою і прянощами.

Шкірку потрібно зняти, порізати айву на великі часточки, в маринад додати бадьян, гвоздику, трохи м`яти і перець духмяний горошком. Така закуска прекрасно підходить до вину, шампанському, служить пікантним гарніром до стейкам, рибі. Зберігається консервована айва добре в прохолодній коморі кімнаті.

Для приготування нам знадобиться - 50 хвилин, вихід продукту - 0,5 літра.

Складові:

• Айва свіжа - 500 грам;
• Зірочка бадьяна - 1 штука;
• Гвоздика - 3 бутона;
• Перець духмяний в горошку - 3 штуки;
• Цукор - 100 грам;
• Сушена м`ята - 1/2 чайної ложки;
• вода.

Етапи приготування:

Айву можна купити будь-якого сорту, головне щоб вона була стиглої і не зіпсовані. У мене великі плоди, тому шматочки будуть великі і красиві.
Айву потрібно обдати окропом і почистити. Вирізати серцевину і нарізати її великими часточками, щоб зручно їсти було нашу закуску.

Так як вона тверда, ми її проварити у воді, щоб терпкість пройшла, і вона стала м`якше. Наливаємо воду в каструлю, висипаємо айву і 10 хвилин кип`ятимо на повільному вогні.

Шумівкою витягуємо айву і висипаємо в стерильну банку.

Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю воду, приблизно 150 мілілітрів, додаємо цукор і спеції. Нам знадобляться пару бутонів гвоздики, перцю запашного горошки, зірочка бадьяна і трохи м`яти сушеної, але м`яту я потім додала, вона при варінні гіркоту дає. Можна ще додати кардамон або імбир, цедру лимона або апельсина, все на ваш смак. Кип`ятити маринад пару хвилин, щоб цукор розчинився.

У банку з гарячою айвою висипаємо сушену м`яту, якщо не любите, можете не додавати, ще часто паличку кориці кладуть.

Прямо з печі наливаємо в банку з айвою гарячий маринад. Можна додати четверту частину чайної ложки лимонної кислоти, щоб заготовка добре зберігалася до зими.

Закочує банку кришкою за допомогою ключа для консервації. Перевертаємо догори дном, перевіряємо, щоб маринад не протікає, потім закутують пледом і отдихаем.Когда банку охолоне, поставте її в комору кімнату чи підвал, туди, де у вас зберігається консервація.

Айва, маринована без стерилізації не тільки смачна ароматна закуска, але і корисна. Її можна просто подавати на стіл, а можна використовувати в канапе, салатах, бутербродах. Жоден фрукт не зрівняється з її ароматом, тільки банку відкриваєш, вже приємний запах по всій кухні.