Кабачки гострі мариновані - простий рецепт з покроковими фото приготування на зиму

опис

Кабачки гострі мариновані на зиму - унікальна корисна консервація, яка не буде схожа за смаком на все ті консервації, що зазвичай готуються на зиму з цих овочів. Не варто думати, що приготовані гострим способом кабачки менш корисні або натуральні. Культура гострої їжі поширена в азіатських країнах і є, на їхню думку, ключовою в правильному раціоні людини. Якщо ви зовсім не переносите гостру їжу, тоді кількість тих чи інших спецій можна зменшити, але повністю виключати їх все ж не рекомендується. Адже в такому випадку заготовка втратить свій винятковий смак. Кабачки - неймовірно корисний овоч, багатий на вітаміни, мікроелементи та органічні речовини. Також цей продукт відноситься до числа низькокалорійних і дієтичних, так що може бути використаний в раціоні будь-якої людини.

Головне - пам`ятати, що використовувати в готуванні можна тільки молоді овочі, адже навіть злегка перезрілі вже починають накопичувати в собі токсичні для організму речовини. Як вже говорилося раніше, ми в цьому покроковому фото рецепті приготування гострих маринованих кабачків в банках будемо використовувати різні спеції, які в свою чергу будуть боротися з вірусами і застудами взимку. Також закривати кабачки ми будемо в томатах, які тільки підкреслять і поліпшать смак кабачків. Основний інгредієнт піддавати попередній обробці ми не будемо, так що він в повній мірі збереже всі свої корисні якості. Приступимо до приготування в домашніх умовах смачних і корисних кабачків гострим маринованих на зиму по найпростішому і смачному рецептом.

складові

• Кабачки невеликі, 2 шт.
• Вода 250 мл
• Томатна паста 2 десертні ложки
• Кухонна сіль 1 десертна ложка
• Цукровий пісок 35 г
• Чорний перець горошком 4 шт.
• Гіркий перець 1 стручок
• Лавровий лист 1 шт.
• Суміш перців 1 щіпка
• Чорний перець мелений 1 щіпка
• Червоний мелений перець 1 щіпка
• Часник 1 зубчик
• Оцет 35 мл
• Базилік 1 гілочка

кроки

1. Для приготування такої зимової консервації нам знадобляться парочка молодих кабачків, в яких насіння ще навіть не почали свій розвиток. Ретельно промиваємо вибрані плоди і нарізаємо їх кружечками так, щоб товщина кожного не перевищувала половину сантиметра. Видаляти шкірку з молодих кабачків зовсім необов`язково.

   

2. Заздалегідь стерилізуємо сухим способом невеликі скляні банки і заповнюємо їх кабачками так, як показано на фото: дуже щільно і без повітряних кишень. Якщо тару ви вибрали досить об`ємну, тоді кабачки можна викладати в неї кружечками, в іншому випадком краще нарізати овочі півкільцями.

   

3. Основна суть цього рецепта полягає в приготуванні особливого гострого маринаду. У невеликій сотейник або відповідну каструлю заливаємо вказаний в інгредієнтах обсяг чистої холодної води, доводимо її до кипіння і після додаємо томатну пасту. Її, до речі, можна також приготувати в домашніх умовах зі свіжих томатів.

   
   
   
   

   

4. Продовжуємо нагрівати маринад, попутно додаючи до нього кам`яну не надто велику сіль і цукор. Перемішуємо інгредієнти і готуємо заливку на середньому вогні до повного розчинення кристалів солі і цукру.

   

5. Зубчики часнику очищаємо і нарізаємо досить великими пластинами, додаємо його разом з усіма підготовленими спеціями в майбутній маринад для кабачків. Перемішуємо інгредієнти і продовжуємо томити їх вже на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин після закипання. За хвилину до кінця зазначеного часу заливаємо в каструлю підготовлений оцет, доводимо маринад до кипіння і прибираємо з плити.

   

6. Червоний пекучий перець бланшируємо в окропі протягом 1-2 хвилин, після чого викладаємо його якраз в центр між кільцями або півкільцями кабачків. Гілочку базиліка також обшпарюємо окропом, після чого викладаємо поверх всіх інгредієнтів в банку. Заливаємо овочі підготовленим ще гарячим гострим маринадом до самого верху.

   

7. Стерилізувати консервацію будемо в окропі, тому застилає дно каструлі рушником, виставляємо зверху банку, горлечко якої нещільно прикрите кришкою, і заливаємо в тару гарячу воду. Кип`ятимо рідина і стерилізуємо консервацію 5-7 хвилин на найменшому вогні для того, щоб банка не лопнула.

   

8. Після закінчення зазначеного часу насухо витираємо склотару чистим рушником і щільно закочує або закручуємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо на кухні при кімнатній температурі до повного охолодження.

   

9. Банки зі смачною і пікантною заготівлею зберігаємо в темному і сухому місці, їсти їх можна вже через тиждень після закриття. Кабачки гострі мариновані в банках на зиму в домашніх умовах готові.

   

   Смачного!