Два рецепта приготування соку з буряка на зиму

933 місце в категорії
Напої
173 людей
зберегли

Сік з буряка відноситься до категорії не просто корисних, але і смачних соків, якщо тільки правильно його приготувати. З збереженням, як правило, проблем не виникає, так як буряк прекрасно переносить термічну обробку, і кип`ятіння мало впливає на збереження вітамінів. Зараз ми розглянемо два варіанти приготування соку з буряка.

Складові: лимонна кислота, цукор, буряк
Час для закладки: літо, осінь

Наріжте коренеплоди на шматочки і пропустіть їх через соковижималку.

Злийте сік в каструлю і на кожен літр чистого соку додайте

100 гр цукру;
2 гр лимонної кислоти.

Доведіть сік до кипіння і дочекайтеся повного розчинення цукру. Можна поварити сік довше, і тоді ви отримаєте буряковий сироп, що теж дуже смачно і також корисно.

Розлийте гарячий сік в сухі стерильні банки і закатати їх кришками. Пастеризувати сік з буряка не потрібно.

Сік з відвареного буряка без цукру

Якщо у вас немає соковижималки, або буряка трохи, скористайтеся цим рецептом. Вимийте буряк і покладіть її в каструлю. Залийте коренеплоди холодною водою, і відварюють буряк протягом години.

Остудіть, очистіть і натріть буряк на крупній тертці, або пропустіть через м`ясорубку. Складіть бурякову кашку в тканинний мішечок і відіжміть сік. Сильно не видавлюйте сік, тому що сам макуха знадобиться, для приготування борщовий заправки.

Доведіть сік до кипіння, потім додайте лимонної кислоти, або сік лимона. Сік готовий, і його можна закочувати на зиму, щоб потім пити, або підфарбовувати яскравим соком буряка свої кулінарні шедеври.

Буряковий сік дуже добре поєднується з морквяним і яблучним соком, але буде краще змішувати ці соки безпосередньо перед вживанням, а самі соки закочувати окремо.